接著把買回來的肉類用清水沖洗一遍，再放到裝有清水的盆中，加入適量的白醋，大概浸泡20分鐘左右，這樣可以清洗掉里面的一部分血水和雜質，然后重新往鍋中倒入清水，姜片和適量的料酒，把肉類放到鍋中，開小火慢慢的燉煮，大概10分鐘左右即可。

所以肉類焯水時，不管是豬肉，牛肉還是雞肉，正確的方法應該是用冷水下鍋進行焯水，這樣可以讓肉類當中的血水慢慢隨著溫度的升高，將里面的臟東西和血水燉煮出來，而如果直接用熱水的話，肉類表面就會遇熱收縮，把里面的血水封閉煮，并且還會殘留在表面，看起來很臟。接著把買回來的肉類用清水沖洗一遍，再放到裝有清水的盆中，加入適量的白醋，大概浸泡20分鐘左右，這樣可以清洗掉里面的一部分血水和雜質，然后重新往鍋中倒入清水，姜片和適量的料酒，把肉類放到鍋中，開小火慢慢的燉煮，大概10分鐘左右即可。

所以肉類焯水時，不管是豬肉，牛肉還是雞肉，正確的方法應該是用冷水下鍋進行焯水，這樣可以讓肉類當中的血水慢慢隨著溫度的升高，將里面的臟東西和血水燉煮出來，而如果直接用熱水的話，肉類表面就會遇熱收縮，把里面的血水封閉煮，并且還會殘留在表面，看起來很臟。