蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)剝殼(ke)也是(shi)(shi)非常簡(jian)單的(de)(de)，特(te)別(bie)是(shi)(shi)新(xin)鮮的(de)(de)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)直(zhi)接(jie)剝去外衣之后就可以(yi)直(zhi)接(jie)食(shi)用了。蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)中(zhong)(zhong)間的(de)(de)那個芯是(shi)(shi)非常苦的(de)(de)但是(shi)(shi)去火(huo)效果好(hao)。而干(gan)(gan)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)需要煮開之后再放入(ru)涼(liang)水中(zhong)(zhong)然后再剝開，干(gan)(gan)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)無法用手直(zhi)接(jie)剝落(luo)，而干(gan)(gan)蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)相對較麻煩(fan)，更(geng)多(duo)人還是(shi)(shi)喜(xi)歡吃鮮蓮(lian)(lian)(lian)子(zi)，口感更(geng)脆生，更(geng)新(xin)鮮。

新鮮蓮子怎么去皮

要(yao)順(shun)著蓮蓬(peng)頭的邊緣(yuan)，將整個帶有蜂窩狀突起的一面全部(bu)揭下，只剩下一顆挨一顆的蓮米，還包著一層白色的纖維狀薄膜。

然后再(zai)將一(yi)顆顆蓮米摘(zhai)下，先剝(bo)去白色纖維薄膜，再(zai)剝(bo)去綠色外殼(ke)，嫩生生的(de)蓮米就露(lu)出來了，直接就可(ke)以(yi)入口，有淡(dan)淡(dan)的(de)清(qing)甜。

干蓮子怎么剝

1、煮(zhu)，米湯(tang)煮(zhu)沸開，傾入干蓮籽，煮(zhu)至略(lve)漲起鍋瀝(li)去米湯(tang)。

2、糙，將煮(zhu)后(hou)(hou)的蓮籽，乘熱放入(ru)草木灰(hui)或(huo)細炭灰(hui)中，讓(rang)其(qi)裹勻細灰(hui)，然(ran)后(hou)(hou)堆放內個小時，使其(qi)悶(men)干。

3、剁，一手捉住蓮籽，一手執刀，先去蓮籽兩頭，然后再剁去中間的部分，一顆去殼的蓮籽就出來了。

這就(jiu)是剁(duo)蓮籽(zi)的三步曲。

但(dan)其(qi)實(shi)，用冷水泡蓮(lian)子(zi)一(yi)段時間，直接就(jiu)能撥開(kai)蓮(lian)子(zi)殼了，就(jiu)是(shi)稍微慢一(yi)點。

但這還(huan)不能直(zhi)接用(yong)于烹調，還(huan)須(xu)去(qu)里面的一(yi)層紅衣(yi);還(huan)須(xu)去(qu)里面的蓮心，才(cai)能用(yong)于做菜或(huo)湯。

1、去紅(hong)衣的方法，鍋中燒(shao)開水，加(jia)食用堿，放入蓮(lian)籽(zi)仁，邊煮沸(fei)邊檢查煮沸(fei)的情況(kuang)，至(zhi)煮到紅(hong)衣能很容易地(di)與蓮(lian)肉脫離，再胳(ge)膊清水透冷，在透冷時不(bu)斷(duan)攪動，皮全去掉(diao)后(hou)撈(lao)出即可。

2、將去紅衣的蓮(lian)(lian)(lian)籽，放(fang)入熱水(shui)中煮(zhu)，見蓮(lian)(lian)(lian)籽頭部(bu)微開(kai)，撈出(chu)稍干后(hou)，用(yong)竹簽從蓮(lian)(lian)(lian)籽的底部(bu)頂出(chu)蓮(lian)(lian)(lian)心，即成可直(zhi)接入鍋烹調的蓮(lian)(lian)(lian)籽了。