家家戶戶每天都會炒菜(cai)，不(bu)管是南方(fang)地(di)區還(huan)是北(bei)方(fang)地(di)區，大家都會吃(chi)炒菜(cai)，但是炒菜(cai)做(zuo)(zuo)的(de)時候會發(fa)現擁(yong)有一口(kou)好(hao)的(de)鍋具(ju)會非(fei)常(chang)有利于(yu)，我(wo)們在做(zuo)(zuo)飯做(zuo)(zuo)菜(cai)的(de)時候更加方(fang)便，其實在家里面做(zuo)(zuo)菜(cai)做(zuo)(zuo)飯的(de)時候，簡單是最(zui)好(hao)的(de)，而(er)且(qie)就是方(fang)便，容易操(cao)作，最(zui)主(zhu)要的(de)是鍋的(de)材(cai)質好(hao)，避免(mian)產生(sheng)什(shen)么有害(hai)的(de)材(cai)質。

如何(he)選購炒菜(cai)鍋(guo)？什么樣的炒菜(cai)鍋(guo)比較好

材料

就炒菜(cai)(cai)鍋(guo)使用(yong)的(de)材料方面(mian)而言，我個人(ren)(ren)經(jing)驗覺得鐵鍋(guo)會比較好點。這是因(yin)為(wei)它含有(you)的(de)鐵元素(su)比較高，在炒菜(cai)(cai)的(de)過程(cheng)中，能以鐵離子(zi)形(xing)式(shi)融(rong)入在我們做的(de)菜(cai)(cai)湯里，容易被人(ren)(ren)體吸(xi)收利用(yong)。對于缺鐵性(xing)貧血的(de)人(ren)(ren)來說，是不錯的(de)選擇，長(chang)期使用(yong)可以補充大量的(de)鐵元素(su)。雖說它比較容易生銹，在每次做好飯之(zhi)后及時對它清洗，然后將(jiang)其晾干就可以了。

玻璃鍋蓋方便看

其次呢，采(cai)用玻璃為原(yuan)料(liao)的(de)(de)(de)蓋(gai)子會(hui)比(bi)較好。在大家做飯時(shi)，都會(hui)有經驗，需要經常看鍋里(li)面的(de)(de)(de)菜燒到什(shen)么(me)樣(yang)了，以此(ci)來調(diao)節火力(li)的(de)(de)(de)大小(xiao)。因此(ci)，會(hui)透過這個上蓋(gai)來知道(dao)里(li)面炒菜的(de)(de)(de)烹飪程度。再(zai)者(zhe)，鍋蓋(gai)應該與鍋邊較好地融合在一(yi)起(qi)，這樣(yang)就(jiu)能充分保留住食物(wu)里(li)的(de)(de)(de)營養(yang)成分，不(bu)會(hui)因太大的(de)(de)(de)縫(feng)隙而流失(shi)掉。

可立蓋子操作方便

無(wu)論是傳統的(de)(de)烹飪習(xi)慣，還是現在(zai)的(de)(de)烹調技術，都少(shao)不了在(zai)炒(chao)菜過(guo)程(cheng)中揭蓋(gai)。假如蓋(gai)子能(neng)立起來的(de)(de)話，在(zai)揭蓋(gai)時，就(jiu)比較隨心些，又能(neng)節省出不少(shao)的(de)(de)廚房(fang)操(cao)作臺空間(jian)，而(er)普通鍋(guo)蓋(gai)就(jiu)比較占(zhan)地方，特別(bie)是廚房(fang)位(wei)置不怎么大的(de)(de)家庭來說，更顯擁擠。所以，選擇立蓋(gai)的(de)(de)鍋(guo)具會比較好。

手柄

來說(shuo)說(shuo)它(ta)的(de)手柄(bing)(bing)，建議挑(tiao)(tiao)選以(yi)硅膠為(wei)材料的(de)手柄(bing)(bing)，這(zhe)樣可以(yi)防止在使用時出(chu)現燙(tang)(tang)手的(de)情況。劣質鍋的(de)手把(ba)就(jiu)(jiu)容易(yi)導熱，拿在手里就(jiu)(jiu)會燙(tang)(tang)到我(wo)們的(de)手，雖然(ran)在挑(tiao)(tiao)選無法進行當場測試，如果(guo)買回家后發現它(ta)不防燙(tang)(tang)，那手可就(jiu)(jiu)要(yao)遭(zao)罪了。我(wo)以(yi)前(qian)在家做飯時就(jiu)(jiu)燙(tang)(tang)到過(guo)手，當然(ran)就(jiu)(jiu)紅了，也不希望這(zhe)種(zhong)狀況再發生在您的(de)身上。

手柄與鍋身連接處

烹飪鍋(guo)(guo)(guo)手柄與鍋(guo)(guo)(guo)體連接處的(de)(de)鉚釘要牢固，優質(zhi)鍋(guo)(guo)(guo)會用(yong)到(dao)3到(dao)4顆的(de)(de)釘來(lai)固定它。這樣就(jiu)增(zeng)加了它的(de)(de)結(jie)實性(xing)，會比較耐(nai)用(yong)些，不容(rong)易(yi)出(chu)現(xian)松動的(de)(de)狀況。在(zai)使(shi)用(yong)鐵(tie)鍋(guo)(guo)(guo)炒菜時(shi)，也能保障鍋(guo)(guo)(guo)身(shen)的(de)(de)穩固性(xing)。建議大(da)家(jia)在(zai)選購時(shi)，把鍋(guo)(guo)(guo)拿(na)在(zai)手中檢查一下是否晃動，以(yi)免(mian)出(chu)現(xian)不穩定的(de)(de)狀況。