黑桑(sang)(sang)(sang)(sang)葚(shen)又(you)叫(jiao)桑(sang)(sang)(sang)(sang)果、桑(sang)(sang)(sang)(sang)棗，味甜(tian)汁多(duo)，是許多(duo)人鐘愛的新鮮(xian)水果之一。完善的黑桑(sang)(sang)(sang)(sang)葚(shen)甜(tian)酸鮮(xian)美，以(yi)個大、肉厚、色(se)紫紅色(se)、糖(tang)份足者為宜(yi)。但黑桑(sang)(sang)(sang)(sang)葚(shen)是周期性新鮮(xian)水果，并不是四季都是有產，因(yin)此大家一般會(hui)將黑桑(sang)(sang)(sang)(sang)葚(shen)晾干做成桑(sang)(sang)(sang)(sang)葚(shen)干，那樣就可以(yi)隨時隨地服(fu)用(yong)了(le)。黃(huang)桑(sang)(sang)(sang)(sang)葚(shen)干后呈(cheng)(cheng)深黃(huang)色(se)偏灰黑色(se)。黑桑(sang)(sang)(sang)(sang)葚(shen)（紫桑(sang)(sang)(sang)(sang)葚(shen)子(zi)）干透呈(cheng)(cheng)深紫黑。

制干(gan)的黑桑葚務(wu)必(bi)充足完善，其標示是水果(guo)汁(zhi)有極強的黏著力，品味時各果(guo)清甜味一致。

去除花穗(sui)中的(de)(de)枯(ku)枝干枝，并且用疏果(guo)剪去去發(fa)霉(mei)或掉(diao)色的(de)(de)不過關果(guo)實。晾(liang)掛(gua)桑葚果(guo)穗(sui)用的(de)(de)嵌有(you)硬細(xi)木的(de)(de)木椽子，一端用細(xi)麻繩或細(xi)鐵絲(si)豎直(zhi)系于晾(liang)房子頂(ding)，晾(liang)房四壁均留出充足的(de)(de)通氣口。晾(liang)干花穗(sui)谷稱“掛(gua)刺”。掛(gua)一排，系一排，從(cong)最下(xia)方剛開始逐級上掛(gua)，層層疊疊，宛如寶(bao)塔面板，直(zhi)掛(gua)到房頂(ding)。掛(gua)刺后3～4天(tian)，有(you)一部分花穗(sui)果(guo)實掉(diao)下(xia)來，應(ying)立(li)即清理。之后每過2～3天(tian)清理一次，直(zhi)至不掉(diao)下(xia)來才行(xing)。掉(diao)下(xia)來的(de)(de)花穗(sui)和果(guo)實放置陽(yang)光底下(xia)暴曬，做成次等桑葚干。

制干晾房都(dou)坐落于荒山，四周寬(kuan)闊，無綠色(se)植物、高(gao)溫、干躁、熱氣一(yi)(yi)陣(zhen)陣(zhen)，晾屋內平均氣溫約(yue)27℃，均值環境濕(shi)度約(yue)35%，均值風力1.5～2.6米/秒。經約(yue)30天晾干，就可(ke)以徹底下刺(ci)，一(yi)(yi)般每4Kg鮮黑桑葚可(ke)做成1Kg桑葚干。

搖晃掛刺(ci)，使桑(sang)葚干掉下(xia)來。稍稍搓揉，借荷蘭風車、骰(tou)子或當然(ran)風速除(chu)掉果柄、干葉和癟(bie)粒等殘渣(zha)。隨后按顏色整齊度及酸糖度開展人(ren)工(gong)服務(wu)等級分類(lei)、包裝(zhuang)、儲藏、售賣。