孕(yun)婦能吃嗎(ma)
孕婦能吃。
為使(shi)豬(zhu)肝中(zhong)鐵更好地吸(xi)收，建(jian)議(yi)孕婦食用豬(zhu)肝時要堅(jian)持少量(liang)多次的原(yuan)則，每周吃2~4次，每次吃1~2兩，一次的攝入量(liang)越大，吸(xi)收率越低，還會(hui)有安(an)全(quan)隱患。
功效和(he)作用
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬(zhu)肝中(zhong)還(huan)具有(you)一般肉類食品(pin)不含的維(wei)生素(su)Ｃ和微(wei)量元素(su)硒，能增強人(ren)體的免疫反應，抗氧化，防(fang)衰老(lao)，并能抑制(zhi)腫瘤(liu)細(xi)胞的產生，也可(ke)治急性傳染性肝炎。
上火嗎
豬肝具有排毒解毒、明目、抗衰老的功效，吃豬肝不會上火。
副作用
導致動脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病。豬肝中含有高膽固醇，吃過多的豬肝會加重心血管疾病。
能吃(chi)嗎
能吃。
7怎么吃
豬肝應烹調5分鐘以上再食用，這樣才能去毒，并殺死細菌。
豬肝可與素菜配搭食用，也可放入湯或者粥中食用。
豬肝與菠菜配搭食用能更好地治療貧血。
豬(zhu)肝不(bu)要食用過多，不(bu)則會中毒，引起惡(e)心、頭痛、嘔吐等癥狀。
禁(jin)忌人群
高膽固醇、肝病患者忌食(shi)豬肝。
9適(shi)宜人群
一般人群均可(ke)食用豬肝。
10保存(cun)方(fang)法
豬(zhu)肝儲存時應先洗(xi)凈，瀝干涼干后，在豬(zhu)肝的表面涂(tu)抹一層豬(zhu)油或食(shi)用油，然后貯放在冰箱或者(zhe)陰涼處。
11挑選技巧
1、味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質品。豬肝營養豐富，
2、粉(fen)肝,質均軟且嫩，手指稍用力(li)，可插入(ru)切開處，做熟后(hou)味(wei)鮮(xian)、柔嫩。不同點(dian)，前者色如雞肝，后(hou)者色赭紅。
制作技巧(qiao)
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
3.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；