生雞蛋(dan)是每一個家中的食(shi)材必需品，基(ji)本上每日(ri)都是服用，因此一般買很多的生雞蛋(dan)多存(cun)著(zhu)，那麼雞蛋(dan)保存(cun)大半年(nian)的方法(fa)是如何的呢(ni)？

1.高(gao)比例朝上面電冰箱(xiang)

買回來生雞蛋后一(yi)定要將生雞蛋高比例朝(chao)上(shang)、短(duan)頭在下床擺在電冰箱內。那樣可(ke)使雞蛋黃上(shang)調后貼(tie)在制動(dong)氣室下邊(bian)，制動(dong)氣室可(ke)合理避免微生物菌種(zhong)侵入雞蛋黃，確保生雞蛋的質量。

2.杜(du)絕揮(hui)發性有機物儲放(fang)

雞(ji)蛋殼上帶很多(duo)細膩的(de)出氣孔，倘若和蔥(cong)蒜等揮發(fa)性有機(ji)物一同儲放，明顯的(de)味(wei)道便(bian)會滲(shen)透(tou)到生雞(ji)蛋，加(jia)快霉變。

3.取下(xia)后盡早服(fu)用不能再度冷凍

生雞蛋從(cong)電(dian)冰箱(xiang)中(zhong)取下后(hou)務(wu)必(bi)盡(jin)早(zao)服(fu)用(yong)，冷凍的生雞蛋遇室會(hui)“出汗”，小水滴中(zhong)的病菌和微生物菌種會(hui)迅(xun)速進(jin)到(dao)雞蛋液內部，不可(ke)(ke)以(yi)質保務(wu)必(bi)盡(jin)早(zao)服(fu)用(yong)，更不可(ke)(ke)以(yi)再度放進(jin)電(dian)冰箱(xiang)。

4.單獨儲放

要是沒有電冰箱(xiang)用以冷凍生雞蛋(dan)，務必用干凈的紙或布制成空化，單獨(du)儲放生雞蛋(dan)，防止立即曝(pu)露(lu)在(zai)空氣中，降低微生物菌(jun)種和病(bing)菌(jun)侵入，增加雞蛋(dan)保存

錯誤觀念1：橫著生(sheng)雞蛋

生雞蛋(dan)(dan)放久了(le)，尤其是溫度(du)過高時，粘(zhan)稠的(de)蛋(dan)(dan)白質粘(zhan)液在胰蛋(dan)(dan)白酶的(de)功(gong)(gong)效下脫去(qu)一部分(fen)水份(fen)缺失(shi)了(le)固(gu)定不(bu)動雞蛋(dan)(dan)黃的(de)功(gong)(gong)效，雞蛋(dan)(dan)黃因為(wei)比(bi)例低于(yu)蛋(dan)(dan)白質便(bian)會(hui)上調，挨近雞蛋(dan)(dan)殼變為(wei)粘(zhan)殼蛋(dan)(dan)，因而生雞蛋(dan)(dan)不(bu)能橫著。

錯誤(wu)觀念(nian)2：立即丟電冰箱

很(hen)多人買回來生(sheng)雞蛋后(hou)立即(ji)丟電冰箱，哪管橫著還是縱放(fang)，一(yi)些將生(sheng)雞蛋尖(jian)口朝上，高比例朝下，放(fang)置齊整(zheng)，那樣也(ye)不(bu)是對的，雞蛋黃一(yi)樣會上調貼在殼面，造成微生(sheng)物菌(jun)種侵入。

錯誤觀念3：清洗后儲放

清理后(hou)的生(sheng)雞蛋(dan)(dan)，外雞蛋(dan)(dan)殼膜會被(bei)毀(hui)壞，病菌(jun)和微生(sheng)物菌(jun)種便會易如反(fan)掌進到蛋(dan)(dan)內，加快雞蛋(dan)(dan)變質。因(yin)而，若(ruo)擔憂生(sheng)雞蛋(dan)(dan)機殼過(guo)臟、環境污染(ran)別(bie)的食品，能用保鮮袋包(bao)起來再儲放(fang)就可以(yi)。

錯誤觀(guan)念(nian)4：放多長時間(jian)都可(ke)以

生雞蛋也是有保存(cun)期，而且同(tong)溫(wen)度和環境濕度相(xiang)關。在(zai)北(bei)方(fang)地(di)區，夏天(tian)在(zai)室內溫(wen)度下(xia)(xia)可儲(chu)(chu)放30~35天(tian)，冬天(tian)15度下(xia)(xia)列可儲(chu)(chu)放40~50天(tian)。在(zai)中國南方(fang)，因為(wei)高溫(wen)濕冷數最多儲(chu)(chu)存(cun)25~40天(tian)，溫(wen)度超出25度時(shi)儲(chu)(chu)存(cun)時(shi)間會(hui)快速減少。

而(er)且(qie)儲放越(yue)長(chang)雞(ji)蛋(dan)的營(ying)養(yang)使用價值越(yue)低。一(yi)(yi)定要(yao)留意生雞(ji)蛋(dan)的生產時(shi)(shi)間是產出(chu)率時(shi)(shi)間，并非包裝時(shi)(shi)間，因(yin)而(er)生雞(ji)蛋(dan)一(yi)(yi)定要(yao)盡快服用，不但新鮮并且(qie)營(ying)養(yang)成分高。