燜雞，即將雞燜制(zhi)而成(cheng)的漢族人地(di)方特色(se)菜。雞的肉質地(di)地(di)細(xi)嫩，味兒美(mei)(mei)味可口(kou)，適(shi)合(he)各種各樣烹調方法，并極具營養(yang)元(yuan)素(su)，有養(yang)生(sheng)食療保健(jian)養(yang)生(sheng)的作用(yong)。土(tu)豆燜雞是以(yi)土(tu)豆、雞腿、咖喱粉等(deng)為重要(yao)原料(liao)制(zhi)作而成(cheng)的黑胡椒(jiao)醬(jiang)味蛋(dan)禽類美(mei)(mei)食特色(se)。健(jian)脾養(yang)胃益(yi)腎(shen)，強筋骨(gu)填(tian)髓。對(dui)孕婦脾胃虛弱、食欲減退癥狀有作用(yong)。

做法：

1、將雞(ji)(ji)清理(li)切成(cheng)塊預埋(mai)，起油(you)鍋加上油(you)能夠雞(ji)(ji)脯肉(rou)翻過去就好(hao)了，用中火加至4成(cheng)熱時資(zi)金分配雞(ji)(ji)脯肉(rou)，持續翻轉，讓(rang)雞(ji)(ji)脯肉(rou)慢(man)慢(man)地受(shou)熱均勻；

2、文(wen)火炒至雞(ji)脯肉褪色(se)，水分收(shou)濕以后，加(jia)上適當的辣椒面(mian)、冬(dong)茹，姜片、蒜(suan)瓣兒，再爆鍋均(jun)勻(yun)；

3、待雞脯肉一開始變黃，發硬時，加上2炒鍋生抽、適度的干辣椒，炒高于一切色；

大概是那般的哈

4、加(jia)上(shang)約(yue)1勺(shao)量的切(qie)碎的老紅糖(tang)，攪(jiao)拌；

5、所(suo)有炒(chao)(chao)至的流程管(guan)理在10分鐘左(zuo)右，目(mu)的是(shi)讓雞(ji)(ji)脯(fu)肉(rou)(rou)上色和進味，具體也要根據本身(shen)選用的雞(ji)(ji)脯(fu)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)地(di)地(di)來掌握好時間，雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)炒(chao)(chao)好后倒進火鍋中，加上適當的水沫過雞(ji)(ji)脯(fu)肉(rou)(rou)；

6、大火(huo)燒開后，小(xiao)火(huo)慢燉至(zhi)蒜瓣兒面柔(rou)就可以，還能夠在(zai)根據本身(shen)的喜(xi)好適當調味品，剩余的料汁可以涼面，或者烹制別的水果蔬菜。