銀耳煮了2個小時不會致癌，魚餌中含有NIT類物質，在進入人體后有可能會轉化成NIT鹽，這時候會影響個人身體健康，在長時間熬煮后能使銀耳口感變好，還能有利于銀耳粥有毒有害物質去除。

銀耳中含有氨基酸，維生素和纖維素等多種營養成分，在長時間熬煮時候能有利于營養物質保留，還能有利于NIT鹽成分去除不會引發癌變，對腸胃系統健康有一定好處。

要掌握銀耳正確使用方法和放置環境，主要是為了避免保存不當引發致病菌污染，也就會降低食物營養成分，對身體造成啥。