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田雞

(別名: 蛤魚(yu), 長股, 坐魚(yu), 青雞, 蛙魚(yu), 青蛙)

簡(jian)介田(tian)雞(ji)又叫虎(hu)(hu)紋(wen)蛙(wa),它(ta)的(de)個頭長得魁(kui)梧壯實(shi),有(you)(you)“亞洲之蛙(wa)”之稱。雌性比雄性大(da),體(ti)長可超(chao)過12厘米,體(ti)重(zhong)250—500克(ke)。皮膚極為粗(cu)糙,頭部(bu)及體(ti)側有(you)(you)深色(se)(se)不(bu)規則的(de)斑(ban)紋(wen)。背部(bu)呈黃綠色(se)(se)略(lve)帶(dai)棕色(se)(se),有(you)(you)十(shi)幾行(xing)縱向排列的(de)膚棱(leng),膚棱(leng)間散布小疣粒。腹(fu)面白色(se)(se),也(ye)有(you)(you)不(bu)規則的(de)斑(ban)紋(wen),咽(yan)部(bu)和胸部(bu)還有(you)(you)灰棕色(se)(se)斑(ban)。前(qian)后(hou)肢有(you)(you)橫斑(ban)。由于這些斑(ban)紋(wen)看上去略(lve)似虎(hu)(hu)皮,因此得名。趾(zhi)端尖圓(yuan),趾(zhi)間具全蹼。前(qian)肢粗(cu)壯,指墊發達,呈灰色(se)(se)。雄蛙(wa)具外(wai)聲囊(nang)一(yi)對。已列為國(guo)家Ⅱ級重(zhong)點(dian)保護動物。

季節春、夏、秋

1

孕婦能吃嗎

孕婦慎吃。
不(bu)過田(tian)雞身體內有(you)很(hen)多(duo)寄(ji)生菌(jun)和寄(ji)生蟲(chong),它們的卵或幼細胞不(bu)是100度高溫就能殺死的,還是要謹慎為好。

2

功效和(he)作用(yong)

1.有助于青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏松;
2.能延緩機體衰老,潤澤肌膚,防癌抗癌;
3.蛙肉性涼味咸而(er)無毒,是(shi)大補(bu)元氣治脾虛的營養食品,可以治陰虛牙痛(tong),腰痛(tong)及(ji)久痢,適宜于低蛋白血(xue)癥,精力不足,產生缺乳,肝硬化(hua)腹水和(he)神經(jing)衰弱(ruo)者食用。

3

營養價值(zhi)

田雞(ji)含有(you)(you)豐富的(de)蛋白質、糖類和少量脂肪以(yi)及(ji)大量水(shui)分,與人們(men)日常(chang)食用的(de)肉類 (雞(ji)、鴨(ya)、鵝、牛、馬、羊、魚)相比,無論是從味道,還是從營養(yang)價值(zhi)來說都 屬上乘。田雞(ji)油(you)營養(yang)豐富。據測定,其蛋白質含量為(wei)56.53%,脂肪為(wei)4.3%,碳 水(shui)化合物9.65%,并含有(you)(you)硫、磷等元(yuan)素,維生素A、B、C以(yi)及(ji)多種激(ji)素

4

上火嗎

田雞會導致上火。

5

副作用

忌諱吃(chi)(chi)(chi)田(tian)雞(ji)的肚子(zi)部分,還有(you)吃(chi)(chi)(chi)田(tian)雞(ji)不要吃(chi)(chi)(chi)豆(dou)腐、可樂、黃豆(dou)

6

能(neng)吃嗎

可(ke)以,田雞富(fu)含維生素E,還(huan)有鋅(xin)、硒等,有利(li)于延緩(huan)機(ji)體(ti)的衰老、潤(run)澤肌(ji)膚,并且(qie)能夠(gou)防(fang)癌抗癌。

7

怎么吃(chi)

田雞炒食:田雞需徹底加熱煮熟才能食用,可直接油炒,加入芹菜,營養豐富。
清燉田雞:田雞可以與紅棗姜汁清燉,去腥鮮甜,有滋陰補腎的作用。
田(tian)雞(ji)(ji)煮(zhu)(zhu)粥:田(tian)雞(ji)(ji)取其腿部煮(zhu)(zhu)田(tian)雞(ji)(ji)粥,加入胡椒食用(yong),嫩滑鮮美。

8

禁忌人群

蛙(wa)骨熱,食(shi)后令(ling)人小(xiao)便苦淋;孕婦食(shi)蛙(wa),其子夭壽(短(duan)命);多食(shi)小(xiao)蛙(wa),令(ling)人尿閉,臍(qi)下酸痛。

9

適宜人群

適合(he)患有蛋白血癥、肝硬(ying)化復水的(de)(de)人(ren)群食用田雞。對于水腫者(zhe)、經(jing)歷(li)不足者(zhe)、神(shen)經(jing)衰弱者(zhe)以有一定的(de)(de)治療作用。

10

保存方法

冷藏

11

挑選(xuan)技巧(qiao)

體型大、較活(huo)潑、抓(zhua)住(zhu)時腿(tui)有(you)力(li)地(di)掙扎的田雞為佳(jia)。。

12

制作技巧

田雞肉中易有寄生蟲卵,定要加熱至熟透再食用。田雞可供紅燒、炒食,尤以腿肉最為肥嫩。
活(huo)田雞宰割(ge)時,在肚皮上用刀(dao)刮一(yi)下,將外皮撕(si)去,清除所(suo)有(you)內臟,并清洗干凈,用開水灼一(yi)下,即可撈出(chu)備用。

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