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莧菜

(別(bie)名: 青香莧(xian), 米(mi)莧(xian), 綿(mian)莧(xian), 三色莧(xian), 雁來紅, 野(ye)莧(xian)菜(cai), 刺(ci)莧(xian)菜(cai), 野(ye)刺(ci)莧(xian))

簡介菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)身軟滑而菜(cai)(cai)味(wei)濃,入口甘香,有(you)潤腸胃清熱(re)功(gong)效。莧菜(cai)(cai)富含易被人體吸收(shou)的鈣質,對牙(ya)齒和骨(gu)骼的生長可起到促(cu)進(jin)作用,并能(neng)(neng)維持正常的心肌活(huo)動,防止(zhi)肌肉痙攣。還含有(you)豐富的鐵和維生素K,具(ju)有(you)促(cu)進(jin)凝血,增(zeng)加血紅蛋(dan)白含量并提(ti)高攜氧(yang)能(neng)(neng)力,促(cu)進(jin)造血等功(gong)能(neng)(neng)。

季節(jie)春、夏

1

孕婦(fu)能吃嗎(ma)

能吃。
莧(xian)菜含豐富(fu)的(de)鐵可以合(he)成紅細胞中的(de)血(xue)紅蛋(dan)白,有造血(xue)和攜帶氧氣的(de)功能,是臨(lin)產孕(yun)婦(fu)的(de)最(zui)佳食蔬。

2

功效和(he)作用(yong)

清熱除火,利尿消腫,通(tong)便,提高免疫(yi)力,均(jun)衡營養

3

營養價值

1、促進骨骼生長
莧菜葉中含鈣質,對牙齒和骨骼的生長都有好處,莧菜能促進小孩子的生長發育,骨折后的愈合也有一定作用。
2、促進凝血造血
莧菜(cai)含有(you)(you)豐(feng)富的鐵、鈣和(he)維(wei)生(sheng)素K,這些物質能夠促進凝血,對治(zhi)療貧血有(you)(you)很好的療效(xiao)。

4

上火嗎

莧菜具有補血養血、排毒解毒、清熱(re)的功效,莧菜不會引(yin)起(qi)上火。

5

副作用

莧菜+甲(jia)魚(yu)=食(shi)物中毒。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

食量:每次食用30-50克。不宜過多,否則會容易得皮炎。
莧菜煲湯:莧菜可以煲湯,與瘦肉皮蛋等一起煮湯,10分鐘即可,美味清甜,是上湯。
水煮莧菜:莧菜也可水煮,水煮莧菜澆上食用油與鹽,簡單好吃。
爆炒莧菜:莧菜用蒜頭爆炒,味香濃,口感爽滑,非常適合家庭煮食。
莧(xian)(xian)菜餡心:莧(xian)(xian)菜還(huan)可(ke)作為(wei)餃(jiao)子、包子的(de)餡心,營養(yang)美(mei)味。

8

禁(jin)忌人群(qun)

脾胃(wei)虛(xu)寒(han)者忌食莧菜;陰盛陽虛(xu)體質、平素胃(wei)腸有寒(han)氣、易腹瀉的人(ren)也不宜多(duo)食。過敏性(xing)體質的人(ren)食用莧菜后(hou)經日光照射有可(ke)能(neng)患植物(wu)日光性(xing)皮炎(yan),此(ci)癥較嚴重, 需多(duo)加注意。

9

適(shi)宜人(ren)群

一般人群均可食(shi)用莧菜(cai)(cai),適合老年人、幼(you)兒、婦女、減肥者食(shi)用。在夏(xia)季食(shi)用紅莧菜(cai)(cai)對于清熱解毒,治療(liao)腸炎痢(li)疾以及大便(bian)干結和小便(bian)赤澀有顯著作用。

10

保存方(fang)法

1-3天,莧菜保存前,先摘除腐敗和多余的雜葉,洗凈后控干水分,密封放(fang)入冰箱(xiang)冷(leng)藏。

11

挑選技巧

以葉片大(da)而完整、較嫩(nen)為佳(jia)。如(ru)果是白(bai)莧菜(cai)則宜鮮綠,紅莧菜(cai)則宜紫(zi)紅色。注意,萎爛的莧菜(cai)則不宜選購。

12

制作技巧

1.常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長;
2.在炒莧菜時可能會出很多水,所以在炒制過程中可以不用加水;
3.如(ru)果想(xiang)蒜香(xiang)撲鼻,就要在出(chu)鍋(guo)前再放入蒜末,這樣香(xiang)味最為(wei)濃厚。

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