簡介蛋黃中(zhong)含(han)有豐富的(de)(de)脂(zhi)肪，包括(kuo)中(zhong)性脂(zhi)肪、卵(luan)(luan)磷脂(zhi)、膽固醇(chun)等(deng)；也含(han)有豐富的(de)(de)鈣、磷、鐵等(deng)礦(kuang)物(wu)質；同時含(han)有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質，而(er)且是(shi)高生(sheng)(sheng)物(wu)價的(de)(de)蛋白(bai)質；而(er)且含(han)有豐富的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)，其中(zhong)以維生(sheng)(sheng)素(su)A、維生(sheng)(sheng)素(su)D、維生(sheng)(sheng)素(su)B最多(duo)。蛋黃中(zhong)的(de)(de)卵(luan)(luan)磷脂(zhi)被(bei)人(ren)體(ti)消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到(dao)達大腦，可以避免智力衰(shuai)退，增強記憶(yi)力；醫學專(zhuan)家說卵(luan)(luan)磷脂(zhi)為(wei)老年性癡呆的(de)(de)克星；蛋黃中(zhong)的(de)(de)卵(luan)(luan)磷脂(zhi)可促進肝細胞再生(sheng)(sheng)，還(huan)可提(ti)高人(ren)體(ti)血漿蛋白(bai)的(de)(de)含(han)量，促進機(ji)體(ti)的(de)(de)新陳代謝，增強免疫力。

季節春、夏、秋、冬