孕婦能吃嗎(ma)
慎吃。
豆豉(chi)同腐乳、豆醬相似，都(dou)是以大豆為(wei)原料(liao)制(zhi)作的發酵(jiao)豆制(zhi)品，咸豆鼓含(han)鹽太多，孕婦(fu)要慎吃，而淡豆豉(chi)適量食用，有(you)增(zeng)進食欲(yu)、補充營養的作用。
功效和作用
健脾養(yang)脾、養(yang)肝護(hu)肝、調理腸胃(wei)、排毒解毒、明目(mu)、清熱(re)、驅寒
3營(ying)養(yang)價(jia)值
1、豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；
2、豆豉中含有多種營養素，可以改善胃腸道菌群,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌癥和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能；
3、豆豉還(huan)可(ke)以解諸藥毒、食毒。
上火嗎
豆豉(chi)中含有辣椒成分，因此，對辛辣比較敏感的人以少吃為(wei)好，否則容易(yi)上(shang)火(huo)。
5副作(zuo)用(yong)
豆豉無副作用。
6能吃(chi)嗎
能吃
7怎么(me)吃(chi)
1、豆豉拌上香油等作料做小菜。
2、豆豉炒菜，香味十足，最著名的就是“豆豉鯪魚”。
3、蒸豆豉，可以增加食物的鮮香。比如“豆豉蒸扇貝”：扇貝洗凈、腌好后，將豆豉和蒜蓉涂抹在扇貝上，蒸5—7分鐘即可。
4、調制(zhi)成豆豉(chi)汁(zhi)。將豆豉(chi)下鍋炒香，再放入醬(jiang)油(you)等調料下鍋烹制(zhi)，最后加水和淀粉勾芡，就成了(le)風味獨特的(de)豉(chi)汁(zhi)醬(jiang)了(le)。
禁(jin)忌人群
濕熱體質，痰濕體質，特稟(bing)體質，瘀血(xue)體質者(zhe)不宜食用豆豉。
9適(shi)宜(yi)人群
一般人(ren)群(qun)均可食用豆(dou)豉(chi)，尤其適(shi)合(he)血栓(shuan)患者，寒(han)感(gan)冒，怕冷(leng)發熱(re)，寒(han)熱(re)頭(tou)痛(tong)，鼻塞噴(pen)嚏，腹(fu)痛(tong)吐瀉者宜(yi)食；胸膈滿悶(men)，心中煩(fan)躁者宜(yi)食豆(dou)豉(chi)。
10保(bao)存(cun)方法
豆豉用陶瓷器皿(min)密封盛載為宜(yi)。這樣可(ke)保存較長時間，香氣也不會散發掉。但忌生水入侵，以防豆豉發霉變(bian)質。
11挑選技巧
好的豆豉應滿足以下幾點：
看豆豉色澤：豆豉黑褐色、油潤光亮為佳。
聞豆豉香氣：豆豉醬香、酯香濃郁無不良氣味。
品豆豉滋味：豆豉鮮美、咸淡可口，無苦澀味。
看(kan)豆豉(chi)體態(tai)：豆豉(chi)顆(ke)粒完整、松(song)散、質地(di)較(jiao)硬。
制作技(ji)巧(qiao)
豆豉作為(wei)(wei)家(jia)常調味品(pin)，適合(he)烹飪魚(yu)肉時解腥調味，才(cai)川(chuan)菜(cai)湘菜(cai)中(zhong)試用(yong)較為(wei)(wei)廣泛。辣豆豉可以直接(jie)食(shi)用(yong)，作為(wei)(wei)開胃下飯的食(shi)品(pin)，或者作為(wei)(wei)拌菜(cai)、炒(chao)菜(cai)的調料。