孕婦能吃嗎
能吃。
但是不(bu)要(yao)生(sheng)吃(chi)，對蠶豆過(guo)敏者不(bu)要(yao)吃(chi)。
功(gong)效和作(zuo)用
益胃、利(li)濕消(xiao)腫、止血解毒
3營(ying)養價值
蠶豆中含有調(diao)節大(da)腦(nao)和(he)神經組織的重要成(cheng)分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiang)記憶力的健腦(nao)作(zuo)用。
4上火嗎(ma)
多吃蠶豆會導致上火(huo)。
5副作用
蠶豆(dou)不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特(te)別需要注意(yi)的(de)是，少數人吃蠶豆(dou)后(hou)會發(fa)生急性溶血(xue)性貧血(xue)，也就(jiu)是俗稱的(de)“蠶豆(dou)黃(huang)病”。
6能吃嗎
能吃。
7怎么吃
蠶(can)豆可(ke)口(kou)，剝殼也很有講(jiang)究。剝出(chu)來的蠶(can)豆不能(neng)用水洗，否則會影響(xiang)其鮮(xian)嫩度。最好(hao)是把(ba)豆莢掰斷后，再(zai)把(ba)豆子擠壓出(chu)來。
8禁忌人(ren)群
容易過敏(min)的人要慎吃蠶豆(dou)，以免出現不同程(cheng)度的過敏(min)癥狀，即俗稱的“蠶豆(dou)病”，在(zai)兒童中(zhong)較(jiao)多見。
9適宜(yi)人群
一般人均可食用蠶豆
10保存(cun)方法
將兩三瓣(ban)大蒜放入(ru)裝有蠶豆的(de)容器(qi)或口袋中，可(ke)使(shi)蠶豆2~3年不被蟲蛀。
11挑選(xuan)技巧(qiao)
買新鮮(xian)蠶(can)豆(dou)時(shi)一定要剝開(kai)蠶(can)豆(dou)看(kan)一下(xia)，要挑選蠶(can)豆(dou)上(shang)的筋是(shi)綠色的，那種蠶(can)豆(dou)是(shi)新鮮(xian)的。皮薄肉(rou)嫩，吃口軟(ruan)糯。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶(can)豆(dou)不新鮮(xian)了，而且(qie)皮厚肉(rou)硬，口感不好。
12制(zhi)作技巧
1.蠶豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剝去種皮作炒菜或湯；
2.制成蠶豆芽，其味更鮮美；
3.蠶豆粉是制作粉絲、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕點；
4.蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以制成各種小食品；
5.蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制；
5.蠶豆(dou)(dou)去殼：將(jiang)干(gan)蠶豆(dou)(dou)放入(ru)陶瓷或搪(tang)瓷器皿(min)內，加(jia)入(ru)適量的(de)堿，倒上開水(shui)悶一分鐘，即(ji)可將(jiang)蠶豆(dou)(dou)皮剝去，但去皮的(de)蠶豆(dou)(dou)要用水(shui)沖(chong)除其堿味。