1、砂鍋燉驢肉
砂鍋燉驢肉做法：驢肉，冬筍，小蔥，花生油，鹽，醬油，味精，生姜，花椒，香油，白果，胡椒粉，糖，高湯。具體的做法：1、驢肉用清水清洗干凈，切盛方塊的塊狀。2、用鐵千在肉上扎些眼，放進燒開的水中煮透，去殼去芯，撈出來以后放在水中浸泡一個小時，讓其中的血沫排出來。3、冬筍切成秋葉片的花椒和茴香清洗干凈后用紗布包起來，把白果放進鍋中煮熟，砂鍋上火，加入適量的油燒熱以后，把蔥，生姜放進去，加入調料，雞湯放進去，用大火燒(shao)開，在(zai)用小火燉兩個小時，撒(sa)上胡椒(jiao)粉就可以吃了。
2、驢肉水餃
驢水餃的做法：驢肉，胡蘿卜，生姜粉，雞精，生抽，洋蔥，土雞蛋，圓蔥，十三香，料酒，鹽。首先把胡蘿卜切成絲，然后在切成小丁。把洋蔥切成丁，驢肉和豬肉混合在一起，打4個雞蛋，洋蔥放進去攪拌均勻后在把所以的配料都放進去，用力的攪拌均勻。接著把蠔油放進去，加入適量的水順著一個方向攪拌，放一些香油，豆油，攪拌均勻。接著把胡蘿卜也放進去翻炒均勻。最后就要開始包餃子了。把醒的面切成小塊，搟成面皮，放入餡，包成餃子，放進水中煮(zhu)熟即(ji)可。
3、五香醬驢肉
五香醬驢肉的做法：率毆辱，花椒，肉豆蔻，紅油，山楂，桂皮，糖，白芷，醬油，料酒，八角，鹽大蔥。首先把驢肉清洗干凈，在浸泡五個小時。把湯鍋放入水，煮開以后，把驢肉放進去過一下，在用涼水沖洗一下。在炒鍋上預熱后，加入冰糖炒成金紅(hong)色，放(fang)入(ru)清水，醬油(you)，鹽，料(liao)(liao)酒，燒(shao)開，打去浮沫。在把山(shan)楂和(he)煮好的水放(fang)進去，加入(ru)所以的配料(liao)(liao)，最后把驢肉放(fang)進去，然后用(yong)旺火燒(shao)開，在用(yong)小火煮五個(ge)小時，最后取出來，放(fang)涼(liang)，切成片裝盤(pan)就可以吃了。
4、驢肉包子
驢肉包子的做法：驢肉餡，大蔥，面粉，酵(jiao)母(mu)，油(you)(you)(you)，醬(jiang)油(you)(you)(you)，蠔(hao)油(you)(you)(you)，香油(you)(you)(you)，鹽(yan)，雞精(jing)。把酵(jiao)母(mu)放(fang)入(ru)(ru)面(mian)粉中在(zai)加(jia)點水(shui)，揉成光滑(hua)的面(mian)團(tuan)，放(fang)在(zai)盤中，把保鮮膜包(bao)上，醒一個(ge)小時，等面(mian)團(tuan)膨脹都兩倍大(da)(da)左右。驢肉餡(xian)加(jia)入(ru)(ru)一些(xie)油(you)(you)(you)，蠔(hao)油(you)(you)(you)，香油(you)(you)(you)，鹽(yan)，雞精(jing)，大(da)(da)蔥剁碎(sui)放(fang)進(jin)去(qu)，攪拌均勻(yun)(yun)，面(mian)團(tuan)揉均勻(yun)(yun)。搟成面(mian)皮，在(zai)把適量的餡(xian)放(fang)進(jin)去(qu)，子啊把面(mian)皮順著一個(ge)方向包(bao)起來。鍋中放(fang)入(ru)(ru)適量的水(shui)燒開(kai)后(hou)，放(fang)在(zai)蒸(zheng)籠中蒸(zheng)20分鐘(zhong)就(jiu)可(ke)以了。
5、燉驢肉
燉驢肉的做法：驢肉，豆油，生姜，蔥，料酒，醬油。先把驢肉切成核桃大小的樣子，然后清洗干凈，放入冷水中燒開，在把肉快放入高壓鍋中，把豆油倒入高壓或，然后在把所以的配料都倒進去，可以加入一些八角，接著放入適量的清水，把肉淹沒了口可以了。如果是想要讓肉更加的干一些，可以少放一些水就可以了。最后就攪拌均勻，蓋上高壓鍋，打到肉類擋，大概半個(ge)小(xiao)時進去保(bao)溫就可以了。