1、雞蛋炒豆腐
準備雞蛋兩個，豆腐一塊，油、蔥花、蒜末。把豆腐切成不塊，然后泡到鹽水中，泡二十分鐘。把雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪勻。鍋中放油，油八成熱時放入蛋液，把雞蛋炒勻，然后放蒜翻炒。盛出備用。鍋中少油，把豆腐塊控干水分后下入炒，把豆腐塊炒到金黃時放入雞蛋繼續翻炒，加入蔥花，放一點鹽，繼續炒一下，最好放雞精即可。
2、肉餡蒸雞蛋
準備瘦肉半斤，姜、鹽。把瘦肉洗凈，把蔥姜洗凈。把肉切片薄片，再剁碎，放鹽，放胡椒粉、料酒，放(fang)蔥(cong)花和姜腌制一(yi)下(xia)。在肉(rou)餡(xian)中(zhong)(zhong)放(fang)雞蛋不(bu)要攪動，再放(fang)入(ru)兩片姜，這樣做是為了提鮮的效果(guo)。然后把(ba)準備好(hao)的肉(rou)餡(xian)放(fang)到電(dian)飯鍋中(zhong)(zhong)，最好(hao)是一(yi)邊(bian)燜(men)飯，一(yi)邊(bian)蒸(zheng)肉(rou)餡(xian)，這樣飯好(hao)了，肉(rou)餡(xian)蒸(zheng)雞蛋也就(jiu)好(hao)了。在肉(rou)餡(xian)蒸(zheng)雞蛋好(hao)后在上面撒些(xie)香蔥(cong)末(mo)就(jiu)可以(yi)了。
3、豆腐蛋花湯
準備豆腐一小塊，雞蛋一個，鹽、雞精、玉米粒和油。鍋中燒水，把豆腐放入焯一下，這樣豆腐更嫩。把雞蛋打入碗中，攪勻。把豆腐切成小塊，控干水分。鍋中油，油熱后把豆腐小塊放到鍋中，把豆腐慢炒，都炒成四面金黃色即可，盛出。鍋中放水和油，然后放入豆腐塊，水開后加入玉米粒，然后(hou)加入蛋液，攪動，再放鹽和少量雞(ji)精就(jiu)可(ke)以了。
4、牛奶蒸雞蛋的做法
準備牛奶一杯，雞蛋兩個，紅棗、糖(tang)。把(ba)雞蛋(dan)打(da)入碗中(zhong)，然后(hou)用筷子(zi)充(chong)分(fen)攪(jiao)動(dong)，把(ba)蛋(dan)液攪(jiao)勻(yun)(yun)。加入適量(liang)白糖(tang)，再繼續攪(jiao)動(dong)，充(chong)分(fen)攪(jiao)勻(yun)(yun)，再加入牛奶，充(chong)分(fen)攪(jiao)勻(yun)(yun)，家中(zhong)有濾網的(de)可以過(guo)慮(lv)一下，把(ba)雜質濾掉(diao)。鍋中(zhong)燒水(shui)，水(shui)開后(hou)，把(ba)牛奶蛋(dan)液放到蒸(zheng)鍋中(zhong)，然后(hou)蓋上蓋子(zi)，要(yao)大(da)火蒸(zheng)，一般可以蒸(zheng)五(wu)分(fen)鐘就(jiu)可以了。不(bu)要(yao)蒸(zheng)的(de)時間過(guo)長(chang)，蒸(zheng)老了口感會差(cha)。
5、雞蛋酥的做法
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準備面粉、黃油和雞蛋。把蛋青和蛋黃分開，把面粉和玉米淀粉摻在一起。把黃油化后放入白糖。然后放蛋黃，攪勻，加入面粉，用勺子攪勻，直到然后用手和成面團。再和成長條狀，然后用刀切成小劑子，把小劑子搓成圓形，再用家中的叉子壓一下，這樣就有餅干的形狀了(le)，然后放到烤箱中(zhong)，烤15分鐘左右，翻(fan)面(mian)后再烤三分鐘就可(ke)以了(le)。