1、花蛤怎么洗
花蛤的清洗方法：首先把花蛤用流水反復的沖洗干凈，然后在用手稍微的揉搓一下，去除殼上面的淤泥，有的地方用手是去不掉的，所以要用比較硬的毛刷刷干凈，有時候放花蛤的水很渾濁，所以把花蛤放在水中浸泡一旦時間，最好是浸泡兩三個小時。在泡的時候就最好是加入適量的鹽，這樣(yang)花蛤就容易吐沙了。沙吐的(de)(de)差不多的(de)(de)似乎，花蛤就會自(zi)動的(de)(de)張嘴，這樣(yang)就可以去(qu)除花蛤大部分的(de)(de)泥沙了。
2、花蛤湯的做法
花蛤湯做法：花蛤，豆腐，生姜，蔥，鹽，雞精，胡椒粉，香菜，糖。首先把花蛤放入加鹽的水中浸泡兩個小時，讓它吐沙。豆腐切成厚一點的片備用。起鍋預熱，放入適量的油，在把生姜和蔥放進去翻炒一會，出味的時候再把花蛤放進去，加入適量的料酒翻炒(chao)一會，加(jia)入清水，煮8分鐘，接著就把豆腐放進去，加(jia)入蔥花，加(jia)入鹽(yan)，糖，雞精(jing)，胡椒粉。然后在煮一兩分鐘就可(ke)以出鍋了，最后加(jia)入香菜葉(xie)。
3、豆豉辣炒蟶子
豆豉辣炒蟶子做法；蟶子，紅尖椒，尖椒，豆豉，薄荷，油，鹽，生姜，蒜。首先把蟶子清洗干凈，最好是放在水中浸泡一個小時，去除上面的臟東西，在清洗的時候最好是用手來回的搓洗。控干水分備用。在把生姜切成絲，紅尖椒，尖椒切成小粒，生姜去皮，切片。大蒜去皮，拍碎。把薄荷清洗干凈。起鍋預熱，放入生姜和蒜爆香以后，把蟶子放進去翻炒，最后加入辣椒，鹽調好(hao)味道。起鍋的(de)時候(hou)加(jia)薄荷。
4、蔥油花蛤的做法
蔥油花蛤做法：花蛤，尖椒，油，鹽，生姜，蔥花，料酒，生抽，小蔥。花蛤先用鹽水浸泡兩個小時，然后用手輕微的搓洗干凈，把上面的泥沙都清洗干凈，不然會影響口感。生姜切成絲，然后在鍋中加入適量的清水把花蛤放進去煮開，等花蛤嘴巴張開的時候，撈出來放在盤中，在把生姜和辣椒，蔥花撒在上面。并且加入調料。在鍋中加入油，用小火爆香以后，在把花椒和干辣椒放進去翻炒出味后取出來，把疣留下，在把熱(re)的油淋在蔥花上面，攪(jiao)拌均勻就可以(yi)吃了。
5、豆瓣醬炒花蛤
豆瓣醬炒(chao)花(hua)(hua)蛤(ha)(ha)(ha)：生(sheng)姜(jiang)，鹽，花(hua)(hua)椒(jiao)，生(sheng)抽，豆瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)，料(liao)酒，油，糖(tang)。先(xian)再水(shui)(shui)中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)鹽好香(xiang)油，把(ba)(ba)花(hua)(hua)蛤(ha)(ha)(ha)放(fang)(fang)進(jin)去吐沙三四個小(xiao)時(shi)，然(ran)后把(ba)(ba)調料(liao)都(dou)準(zhun)備好。花(hua)(hua)蛤(ha)(ha)(ha)清洗干(gan)凈以后，放(fang)(fang)進(jin)熱水(shui)(shui)中(zhong)過濾(lv)下。花(hua)(hua)蛤(ha)(ha)(ha)的(de)(de)嘴稍微張(zhang)開的(de)(de)時(shi)候就撈出(chu)來，放(fang)(fang)入(ru)盤(pan)中(zhong)靜置一(yi)會。起鍋，預熱下油，把(ba)(ba)生(sheng)姜(jiang)，蒜，花(hua)(hua)椒(jiao)，干(gan)辣椒(jiao)，豆瓣(ban)(ban)醬(jiang)(jiang)放(fang)(fang)進(jin)去翻炒(chao)，出(chu)味的(de)(de)時(shi)候在把(ba)(ba)花(hua)(hua)蛤(ha)(ha)(ha)放(fang)(fang)進(jin)去，倒入(ru)料(liao)酒和(he)生(sheng)抽，鹽，蔥(cong)頭爆炒(chao)后，等(deng)花(hua)(hua)蛤(ha)(ha)(ha)都(dou)張(zhang)口的(de)(de)時(shi)候，加(jia)(jia)點糖(tang)，淋上(shang)香(xiang)油就可以了。