1、蒜蓉蒸龍蝦的做法
主料龍蝦半只，蒜適量。先把龍蝦收拾、清洗。從龍蝦的中間用剪刀剪開，把龍蝦慢慢剪成兩半，把蝦線挑出扔掉。龍蝦兩邊的鰓是不能吃的，也要弄出來扔掉。把龍蝦用清水浸泡半小時左右。這中間要換幾次水。把蒜剝皮后切成末。鍋中適量色拉油，放蒜末炒香，少放些鹽，放適量魚露，加入海鮮醬油，加(jia)蒸魚豉(chi)油，然(ran)后關火，一起與龍蝦放到蒸鍋中，蒸10分鐘即(ji)可。
2、麻辣小龍蝦做法
準備適量小龍蝦，青蒜、蒜、蔥、姜、青蔥、花椒和大料。小龍蝦用清水洗凈，最好用牙刷仔細刷一下，去除蝦腸去頭。青蒜和香蔥切段，姜蒜切片。準備適量花椒和干辣椒。鍋中放油，放青蒜、蒜片、蔥、香蔥炒香，放干辣椒、大料和花椒，放小龍蝦，炒變色，放甜面醬，放入少許白酒，加(jia)鹽，加(jia)水，大火(huo)燒開，小火(huo)收湯，再放青蒜(suan)和蒜(suan)片，最后大火(huo)收汁即可。
3、香辣龍蝦調料
香辣龍蝦是一道家常菜，它的主料有龍蝦尾、麻椒和干辣椒。準備龍蝦尾一斤、蒜、姜、蔥、花椒、麻椒和干辣椒。調料有啤酒、蠔油、豆豉醬、糖、鹽、生抽和黃酒。龍(long)蝦尾洗凈，鍋中(zhong)放(fang)油，油要(yao)多些，放(fang)花椒(jiao)、干辣椒(jiao)和(he)麻(ma)椒(jiao)炒(chao)香，放(fang)豆豉醬，煸(bian)出(chu)紅油，放(fang)蒜蔥姜(jiang)炒(chao)香。大火放(fang)龍(long)蝦尾，翻炒(chao)，加黃(huang)酒，放(fang)鹽、生抽和(he)蠔油，放(fang)糖，倒入啤(pi)酒，小火5分鐘(zhong)即可。
4、龍蝦蓋飯
準備適量小龍蝦、蔥姜蒜適量、黃油、蠔油、醋、料酒、生抽和紅燒醬油、番茄醬、辣椒醬。把小龍蝦多沖洗幾次，用牙刷刷干凈，去頭去腸。放到姜片和料酒的水中去腥。在鍋中用熱水焯一下。取出蝦肉，鍋中放油，加桂皮、花椒、干辣椒，放黃油，加蔥姜蒜和辣椒醬，加水，放蠔油和生抽、番茄醬、黃酒、糖，放蝦肉，大火燒開，小火收汁，蓋在米飯上。
5、水煮小龍蝦
準(zhun)備小龍(long)蝦(xia)(xia)一(yi)斤，鹽、蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)。小龍(long)蝦(xia)(xia)洗(xi)凈(jing)(jing)(jing)，用刷牙(ya)刷凈(jing)(jing)(jing)，去頭去腸(chang)去蝦(xia)(xia)線。鍋中放(fang)(fang)(fang)水，放(fang)(fang)(fang)蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)，水開(kai)后煮(zhu)三(san)分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。然后放(fang)(fang)(fang)入小龍(long)蝦(xia)(xia)，放(fang)(fang)(fang)少許(xu)鹽，大火燒15分(fen)鐘(zhong)就可以了。水煮(zhu)小龍(long)蝦(xia)(xia)一(yi)定(ding)要把(ba)小龍(long)蝦(xia)(xia)收拾干凈(jing)(jing)(jing)，有些人只是(shi)簡單的清(qing)洗(xi)一(yi)下，這是(shi)不對(dui)的，因為小龍(long)蝦(xia)(xia)是(shi)腐食動物，所以一(yi)定(ding)要收拾干凈(jing)(jing)(jing)，另外在(zai)清(qing)洗(xi)的時候不要把(ba)蝦(xia)(xia)黃沖掉。