1、豆角燒茄子
素炒豆角：豆角放入清水中煮開煮好撈出晾干，直接放油鍋大火炒，放入調料再炒一分鐘出鍋。涼拌豆角：煮好的豆角盛出來，加上食鹽雞精味精、生抽、蔥姜蒜和油辣子攪拌均勻即可。豆角雞蛋：新(xin)鮮豆(dou)(dou)角在水里煮好(hao)(hao)撈出控干，雞(ji)(ji)蛋(dan)兩(liang)個在碗里加(jia)點(dian)鹽(yan)攪(jiao)拌均勻，雞(ji)(ji)蛋(dan)倒(dao)入(ru)油(you)鍋煎至金黃(huang)色，倒(dao)入(ru)豆(dou)(dou)角撒(sa)上調料品炒勻就可以吃(chi)了。豆(dou)(dou)角的做(zuo)法有(you)很多(duo)，即簡單又好(hao)(hao)吃(chi)，很多(duo)做(zuo)法都大同小異，但味(wei)道卻各有(you)千秋。
2、排骨燉豆角的做法
排骨切成均勻小塊狀，豆角洗凈同樣切段待用。把排骨在開水里煮一分鐘左右撈出晾干，鍋里放適量油，油的多少根據排骨的量來放，等油溫熱到五成熱加入姜蒜末、八角、少許豆瓣醬炒出香味后加入晾干的排骨翻炒。在翻炒的同時加入適量的糖和老抽，待排骨的肉炒縮緊后倒入清水燉煮，這時候放入豆角調好味蓋上鍋蓋小火燉十分鐘，放入花椒和胡椒粉再燉半小時，最后加入蔥絲香菜即可出鍋。
3、燉豆角的家常做法
燉豆角最家常的做法就是豆角肉末了。豆角去掉兩頭的筋后折斷，五花肉加入少量生姜一起剁細后直接放進鍋里，開小火慢慢煎至出油。加入一些料酒，再(zai)放蔥姜蒜進(jin)去(qu)直(zhi)到炒出香味(wei)后，把豆角(jiao)倒進(jin)去(qu)一(yi)(yi)(yi)起(qi)炒約十分鐘左右。加(jia)入(ru)(ru)老抽生抽隔一(yi)(yi)(yi)勺和花椒粉炒約一(yi)(yi)(yi)分鐘加(jia)入(ru)(ru)少量清水，開大火(huo)燜燉直(zhi)到湯(tang)汁收干，最后加(jia)入(ru)(ru)少許食(shi)鹽(yan)即可。燉豆角(jiao)沒有什(shen)么技術可講，是家家戶(hu)戶(hu)都很喜歡(huan)吃的(de)一(yi)(yi)(yi)道菜，營(ying)養(yang)全面。
4、干煸豆角
主料新鮮豆角和輔料豬肉末。新鮮豆角事先洗干凈后再去掉兩頭的筋，掰成兩段。把蔥姜蒜分別剁細備用。鍋燒熱倒入大量油，油溫到七成熱的時候把豆角倒進去炸一分鐘后撈出，待油溫上升到高溫時，再次倒入豆角快速炸一次撈出控干油。鍋里留少量油，把豬肉末炒白后撒入干辣椒、蔥姜蒜、花椒粉、大料粉，食鹽(yan)和老抽(chou)，等豬(zhu)肉末(mo)炒好(hao)以后就可以倒入已經(jing)炸(zha)好(hao)的豆角(jiao)了，加點白糖炒一會兒出(chu)鍋裝盤。
5、豆角的做法大全
準備好一些飽滿的長豆角洗凈切成段狀，茄子兩個切成小段段，生姜和蒜切成薄片，準備一些干辣椒同樣切段。把豆角放進清水中煮至水開一分鐘后撈出待用，把茄子倒入油鍋中炒熟，然后把豆角一起倒進去。現在調汁把食鹽、白糖、新鮮貝汁加到(dao)一個碗(wan)里再加上(shang)水攪拌(ban)好(hao)調(diao)成汁。把調(diao)好(hao)的(de)汁倒(dao)進鍋里，調(diao)至小火(huo)蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)滿滿燜煮(zhu)，汁兒(er)快收干時豆角燒(shao)茄子就(jiu)算做好(hao)了。