1、陜西臊子面的做法
陜西臊子面的做法如下：一、和面。柔軟度適中的時候揉成團，切成劑子，用搟面杖搟成薄餅狀，切成面條，到沸水里面燙熟撈起來瀝干備用。二、做湯。將肉末、辣椒、蒜末、姜末倒進鍋里煸炒一下，加入水、豆瓣醬、生抽和少量鹽調味，咸淡看個人口(kou)味。三、趁熱將湯倒進面條里面，快速攪拌幾下即可(ke)開吃。這道(dao)菜最主要就(jiu)是(shi)湯的做法，特別是(shi)在湯里加什么料，這個很關鍵。
2、羊肉臊子怎么炒
陜西臊子面的做法如下：一、和面。柔軟度適中的時候揉成團，切成劑子，用搟面杖搟成薄餅狀，切成面條，到沸水里面燙熟撈起來瀝干備用。二、做湯。將肉末、辣椒、蒜末、姜末倒進鍋里煸炒一下，加入水、豆瓣醬、生抽和少量鹽調味(wei)，咸淡看個(ge)人口味(wei)。三、趁(chen)熱將湯倒進面條里(li)面，快速攪拌幾(ji)下即可開吃(chi)。這道菜最主(zhu)要(yao)就是(shi)湯的做法，特別(bie)是(shi)在湯里(li)加什(shen)么料，這個(ge)很關鍵。
3、臊子是什么
炒羊肉臊子需要準備的材料主要有羊肉和臊子面，以及一些佐料，比如蔥、姜、蒜、辣椒、醬油和鹽等。先和面，將面粉和成柔軟度適中的面團后放在盆里醒一會。趁醒面的時候處理羊肉，把羊肉洗干凈后切成薄片，用姜絲、蒜頭、醬油和鹽腌制三(san)十分鐘(zhong)。然(ran)后(hou)把面團搟成薄餅狀后(hou)切成短面條，方便翻炒。在(zai)鍋(guo)里(li)倒掉油，把腌制好(hao)的羊肉倒在(zai)鍋(guo)里(li)快速(su)翻炒，加(jia)點(dian)生(sheng)粉勾(gou)芡(qian)一下起鍋(guo)備用。再(zai)炒面，加(jia)入蔥段，最(zui)好(hao)燜一會起鍋(guo)裝盤，把羊肉淋在(zai)最(zui)上面就好(hao)。
4、刀削面肉臊子的配方
臊(sao)子(zi)(zi)其(qi)實就是(shi)(shi)(shi)陜西(xi)一(yi)種面(mian)(mian)(mian)的名稱，本來是(shi)(shi)(shi)叫(jiao)(jiao)嫂(sao)子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)，后(hou)(hou)來還有人叫(jiao)(jiao)哨子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)。臊(sao)子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)的緣由是(shi)(shi)(shi)很久(jiu)一(yi)個人出外打(da)戰(zhan)，在途中(zhong)生病了，看了很多(duo)醫生，吃了很多(duo)藥都沒有好(hao)起來，他(ta)嫂(sao)子(zi)(zi)得知后(hou)(hou)給他(ta)煮了一(yi)碗熱騰騰的面(mian)(mian)(mian)條湯，男子(zi)(zi)吃完后(hou)(hou)滿身大汗(han)，意外的是(shi)(shi)(shi)病居然(ran)好(hao)了，所以這碗面(mian)(mian)(mian)就被命名為嫂(sao)子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)，又(you)叫(jiao)(jiao)臊(sao)子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)。其(qi)實，臊(sao)子(zi)(zi)面(mian)(mian)(mian)除了面(mian)(mian)(mian)條現做的香糯外，湯水更是(shi)(shi)(shi)美味，而且(qie)材料豐富。
5、肥腸臊子的做法
刀削面肉臊子的配方主要在肉臊子的做法。刀削面就是將面和到柔軟程度后揉成一個面團，放在盆里醒十分鐘后，用刀直接在面團上削面，然后把刀削面直接放到沸水里煮熟，瀝干水分備用。接下來是肉臊子的配方，主要是豬肉、姜(jiang)末(mo)、蒜末(mo)和辣椒圈，以及(ji)醬油(you)、豆瓣(ban)醬和鹽等。將豬肉(rou)切成(cheng)小顆粒，然后用蔥姜(jiang)蒜爆(bao)鍋，再將切好(hao)的(de)豬肉(rou)倒(dao)進去翻炒幾下，加水熬制豬肉(rou)熟爛，這樣(yang)肉(rou)臊子就做好(hao)了，接下來趁熱將肉(rou)臊子倒(dao)在刀削(xue)面(mian)上面(mian)就好(hao)。