1、臊子面怎么做
臊子面制作很簡單，這里要準備一些細面，在準備一些木耳、肉丁、豆腐干、黃花菜、胡蘿卜、雞蛋、韭菜、香菜。1、把瘦肉切丁，油燒到7成熱的時候下鍋，加入料酒、花椒粉、醬油、生姜、鹽炒熟了以后放一些雞精。2、把其他的蔬菜切丁也倒入肉丁當中翻炒2分鐘。3、這個就是臊子了，把他盛出來。4、在鍋里加多一些油，放一些辣椒面，等到變色的時候就可以了。5、加一些清水，加鹽、五香粉、醬油，燒開了以后加韭(jiu)菜(cai)和香菜(cai)。6、面煮好(hao)了放在涼水當(dang)中過(guo)一下。撈(lao)出放一些臊子、雞蛋(dan)一片、湯(tang)汁(zhi)就可以了。
2、牛肉臊子面的做法
牛肉臊子面的做法：1、把胡蘿卜和土豆洗(xi)干(gan)凈，去(qu)皮以后切丁。2、面加(jia)水和成面團，醒30分(fen)鐘。3、醒好的(de)面放在(zai)案板上(shang)，把面團搟成0.5厘米(mi)左(zuo)右的(de)橢(tuo)圓形(xing)，涂一(yi)(yi)些(xie)油在(zai)醒30分(fen)鐘。4、鍋(guo)(guo)里(li)放一(yi)(yi)些(xie)油，放一(yi)(yi)些(xie)蔥花爆香(xiang)，放一(yi)(yi)些(xie)牛肉(rou)末煸(bian)炒(chao)(chao)，倒入(ru)一(yi)(yi)些(xie)料酒去(qu)腥。等肉(rou)末微微發干(gan)的(de)時候盛出。5、鍋(guo)(guo)里(li)就(jiu)一(yi)(yi)些(xie)油，倒入(ru)胡蘿卜和土豆(dou)丁，肉(rou)末也(ye)倒入(ru)鍋(guo)(guo)里(li)一(yi)(yi)起(qi)煸(bian)炒(chao)(chao)，加(jia)醬(jiang)油、鹽、雞(ji)精調味(wei)。加(jia)水燜到土豆(dou)和胡蘿卜變軟了(le)就(jiu)可以了(le)。6、面切條抻一(yi)(yi)下放在(zai)鍋(guo)(guo)里(li)煮熟(shu)了(le)就(jiu)盛出，加(jia)上(shang)剛(gang)剛(gang)做的(de)湯就(jiu)可以了(le)。
3、羊肉臊子怎么炒
羊肉臊子準備的主料是1000 克的羊腿肉，在準備一些生姜、老抽、鹽、白胡椒粉、白酒、青紅辣椒。接下來就處理肉，把肉切丁，放入白酒和生姜末，攪拌均勻以后醒20分鐘。在熱鍋里加多一些油，等到油5、6成熱的時候倒入肉丁，撥散了，等到肉變色了以后加鹽、醬油、白胡椒粉、倒(dao)入一些(xie)水，開小火(huo)煮到湯汁收了剩下三分之一的時候關(guan)火(huo)，這個(ge)羊肉臊子就做好了。
4、臊子是什么
臊子就是一個萬能的面醬，做法特殊，多是在吃面的時候加在面里吃。制作的方法不是很難，喜歡吃豬肉的可以選擇豬肉臊子，喜歡羊肉的選擇羊肉，喜歡牛肉的選擇牛肉。最正宗的就是加一些豬肉了。還有就是要準備一下配料，主要的配料就是有雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗和多種的調味品。把這些的配料和調味料一起煮了備用，想吃面條的時候就(jiu)做一些(xie)面條，把臊子加(jia)到(dao)面里(li)就(jiu)可以(yi)吃(chi)了。
5、肥腸臊子的做法
肥腸臊子的做法：1準備姜蒜和一些香料。2準備一下剁椒。3接下來就要處理肥腸了，先用清水洗3次，然后用面粉抓3次。再把肥腸翻一面洗干凈了，然后再里外都系兩次，過水就可以了。4熱鍋上油，放入剁椒、豆瓣醬、姜、蒜炒香了。5、放入肥腸，加白酒、老抽、生抽、白糖等繼續翻炒。6、加一些水慢燉2個小時，出鍋之前加一些辣椒油和檸檬汁就起鍋。