簡介 肝臟是(shi)動物(wu)體內儲存養料和解毒(du)的重要器官，含(han)有豐富(fu)的營(ying)(ying)養物(wu)質(zhi)，具(ju)有營(ying)(ying)養保健功能(neng)，是(shi)最理想(xiang)的補(bu)血(xue)佳品之一(yi)。豬肝含(han)有多(duo)種營(ying)(ying)養物(wu)質(zhi)，它富(fu)含(han)維生素A和微量元素鐵、鋅、銅(tong)，而(er)且鮮嫩(nen)可(ke)口，但豬肝食前要去毒(du)。
季(ji)節全年
?功效與作用
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經；有補肝、明目、養血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。?營養價值(好處)
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素Ｃ和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
?副作用(壞處)
導致動脈硬化和加重心血管疾病，尤以高血壓、冠心病。豬肝中含有高膽固醇，吃過多的豬肝會加重心血管疾病。?能吃嗎
能吃。?怎么吃
豬肝應烹調5分鐘以上再食用，這樣才能去毒，并殺死細菌。豬肝可與素菜配搭食用，也可放入湯或者粥中食用。
豬肝與菠菜配搭食用能更好地治療貧血。
豬肝不要食用過多，不則會中毒，引起惡心、頭痛、嘔吐等癥狀。