簡(jian)介(jie) 納(na)豆是日(ri)本常(chang)見(jian)的(de)傳統發(fa)酵(jiao)食品(pin)，由(you)黃豆通過納(na)豆菌(jun)發(fa)酵(jiao)制(zhi)成豆制(zhi)品(pin)，具(ju)(ju)有(you)黏性，不僅保有(you)黃豆的(de)營(ying)養(yang)價值、富含維生(sheng)(sheng)素K2、提高蛋(dan)白質的(de)消化吸收(shou)率，更(geng)重要的(de)是發(fa)酵(jiao)過程產生(sheng)(sheng)了多種生(sheng)(sheng)理活性物質，具(ju)(ju)有(you)溶(rong)解體內(nei)纖維蛋(dan)白及其他調節生(sheng)(sheng)理機能的(de)保健作用。
季節春、夏、秋、冬
?功效與作用
健脾養脾、補氣益氣、提高免疫力、增強記憶力、防癌抗癌、降血脂?營養價值(好處)
1、納豆是以大豆為原料發酵而成的深加工制品，比直接煮熟的大豆營養更豐富，蛋白質、纖維、鈣、鐵等含量更高，大豆經發酵成納豆后，還產生了人體更易吸收的多肽和氨基酸。2、此外，在發酵中還形成了多種生理活性物質，如納豆激酶、超氧化物歧化酶、生物多糖、異黃酮、皂甙、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素K2等。
?副作用(壞處)
多吃易拉肚子。?能吃嗎
可以吃?怎么吃
1、因為納豆中含有一種活性酶，但受70°高溫加熱后活性就會消失，營養也會損失，所以納豆最好的食用方式是生吃，每天的食用量為吃30-100g為宜。2、傳統的日本吃法是將取出一個生雞蛋，敲開殼，與納豆一起攪拌均勻，與蒸好的米飯拌著吃，由于米飯有余溫，所以能將生雞蛋加熱，半熟狀態就可以吃了。
3、納豆也可配入海鮮醬油、芥末等調味品直接食用。