簡介(jie) 藕，又(you)稱蓮藕，屬(shu)睡(shui)蓮科植物(wu)，可(ke)(ke)餐(can)食(shi)也(ye)可(ke)(ke)藥用(yong)。蓮藕，富含(han)淀(dian)粉、蛋白(bai)質(zhi)、維生(sheng)素(su)、脂肪、碳水(shui)化(hua)合物(wu)及鈣、磷(lin)、鐵(tie)等(deng)多種礦物(wu)質(zhi)，肉質(zhi)肥(fei)嫩，白(bai)凈(jing)滾圓，口感(gan)甜脆。藕是一款冬令進補的保(bao)健食(shi)品(pin)，既可(ke)(ke)食(shi)用(yong)，又(you)可(ke)(ke)藥用(yong)。生(sheng)食(shi)能涼血散(san)淤，熟食(shi)能補心益腎(shen)，可(ke)(ke)以補五臟之(zhi)虛，強壯(zhuang)筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫(bang)助(zhu)排泄體內的廢物(wu)和(he)毒素(su)。
季節(jie)全年
?功效與作用
1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉
?營養價值(好處)
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，鞣質，鐵、鈣，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。?副作用(壞處)
不能和藕一起吃的食物：1.豬肝+藕
藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
2.大豆+藕
大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
3.藕+白蘿卜
生食寒性較大。
?能吃嗎
屬睡蓮科植物，可餐食也可藥用。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物，它的根根葉葉，花須果實皆是寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
?怎么吃
1. 藕可生食、烹食、搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。
4. 煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。