1、四川魚香肉絲的做法
魚香肉絲的做法比較簡單，魚香肉絲主要是以甜為主。選擇豆瓣醬是很重(zhong)要的(de)(de)(de)，因為不(bu)同的(de)(de)(de)豆(dou)瓣醬口感也是不(bu)一樣的(de)(de)(de)，所以在(zai)做魚(yu)香肉(rou)絲的(de)(de)(de)時(shi)候口感自(zi)然也就(jiu)不(bu)同。先把肉(rou)放到油鍋里(li)面翻炒，然后把蒜末、豆(dou)瓣、蔥段、木(mu)耳、放進鍋中翻炒，接著也是最關鍵的(de)(de)(de)，那(nei)就(jiu)是放進去糖(tang)和醋(cu)這(zhe)兩種最重(zhong)要的(de)(de)(de)調料，這(zhe)樣口感才能吃出正宗的(de)(de)(de)四川魚(yu)香肉(rou)絲了，糖(tang)應該放多(duo)點，不(bu)影響(xiang)口感。
2、魚香肉絲蓋澆飯
魚香肉絲是一種比較常見的家常做法，口感也是非常不錯的。魚香肉絲蓋澆飯在做的時候也是比較簡單的。首先準備好黑木耳、胡蘿卜、茄子、豬肉等材料，調料則主要有白糖和醋、味精、老姜、蒜(suan)等(deng)。首先應(ying)該(gai)先把鍋(guo)燒(shao)熱然(ran)后(hou)倒(dao)入(ru)油先炒(chao)(chao)肉絲，接著把茄(qie)子放(fang)進(jin)鍋(guo)里加(jia)入(ru)少量(liang)的水翻炒(chao)(chao)。然(ran)后(hou)把木耳絲、胡(hu)蘿(luo)卜絲等(deng)輔料放(fang)在鍋(guo)里面翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)熟之后(hou)就可以(yi)出鍋(guo)了，盛出來放(fang)在米上面就行(xing)了。
3、魚香肉絲是川菜嗎
魚香肉絲(si)是來源(yuan)于四川(chuan)的(de)(de)，是川(chuan)菜(cai)的(de)(de)代表作，并且口感也(ye)是非常不(bu)錯的(de)(de)。在很(hen)久之前四川(chuan)有(you)家生意人在做(zuo)魚的(de)(de)時候會研(yan)究(jiu)做(zuo)魚的(de)(de)調料(liao)，有(you)次做(zuo)魚的(de)(de)時候調料(liao)調的(de)(de)有(you)點多，所(suo)(suo)以在炒肉的(de)(de)時候也(ye)按照這樣的(de)(de)方法做(zuo)的(de)(de)，最后這道(dao)菜(cai)做(zuo)的(de)(de)非常不(bu)錯，口感也(ye)是很(hen)好的(de)(de)。所(suo)(suo)以這道(dao)菜(cai)的(de)(de)名字也(ye)是這樣來的(de)(de)，是用魚料(liao)炒出來的(de)(de)肉絲(si)，所(suo)(suo)以就叫魚香肉絲(si)。川(chuan)菜(cai)紅(hong)遍大江(jiang)南北，所(suo)(suo)以魚香肉絲(si)也(ye)被很(hen)多國(guo)人熟知。
4、肉絲炒海帶
肉絲炒海帶是(shi)一種口感非(fei)常不錯的(de)菜肴(yao)，主料是(shi)肉(rou)絲(si)和海(hai)帶。在(zai)做(zuo)肉(rou)絲(si)炒(chao)海(hai)帶的(de)時(shi)候(hou)應該先把(ba)海(hai)帶洗干凈然后用(yong)(yong)(yong)熱水(shui)煮幾分(fen)鐘，最(zui)后撈起來把(ba)水(shui)分(fen)瀝(li)干。接著應該把(ba)肉(rou)絲(si)用(yong)(yong)(yong)鹽(yan)(yan)腌制(zhi)一下，然后在(zai)鍋里面翻(fan)炒(chao)，這樣做(zuo)出來的(de)肉(rou)絲(si)沒有(you)太大的(de)腥(xing)味，并且吃(chi)起來口感也是(shi)非(fei)常不錯的(de)。在(zai)炒(chao)的(de)時(shi)候(hou)應該用(yong)(yong)(yong)醬油加鹽(yan)(yan)加糖調制(zhi)，最(zui)后加入少量(liang)水(shui)收汁(zhi)就行了。
5、肉絲怎么切
在切肉絲的時候也是會有一定技巧的，做菜的時候應該選擇一個舒服的菜刀，這樣不容易粘刀便于切割。在切肉的時候應該先從里脊開(kai)始切(qie)(qie)(qie)，因為這(zhe)個地(di)方(fang)的(de)(de)(de)肉比較(jiao)有韌性，在(zai)切(qie)(qie)(qie)除的(de)(de)(de)時候比較(jiao)簡單，并且(qie)切(qie)(qie)(qie)肉的(de)(de)(de)時候也要(yao)注意自己的(de)(de)(de)手(shou)(shou)小心不要(yao)被刀切(qie)(qie)(qie)到手(shou)(shou)了，所以(yi)應(ying)該用手(shou)(shou)一點(dian)(dian)一點(dian)(dian)的(de)(de)(de)壓著一點(dian)(dian)，切(qie)(qie)(qie)成肉絲在(zai)鍋(guo)里(li)面也比較(jiao)好熟(shu)，炒熟(shu)了之后看起(qi)來(lai)也是很(hen)不錯的(de)(de)(de)。