1、怎么發面
發面就是用面粉和水按照一定的比例調和成的。發面做的食物營養物質相對比較豐富，也是比較好消化的一類食物。里面含有的淀粉成分(fen)很多，低(di)(di)熱(re)量低(di)(di)脂肪，是不(bu)會發胖(pang)的(de)(de)。發面的(de)(de)時(shi)候溫度最好是在溫度保持在23度左右比(bi)較好，這樣發面的(de)(de)時(shi)間(jian)會加快(kuai)很多，也是不(bu)會出現一(yi)些發酸的(de)(de)情(qing)況(kuang)。如果溫度過(guo)(guo)低(di)(di)的(de)(de)話需(xu)要的(de)(de)時(shi)間(jian)比(bi)較長(chang)，溫度過(guo)(guo)高(gao)就會出現一(yi)些發酸的(de)(de)味(wei)道發生(sheng)。
2、發面小籠包
發面做的小籠包比較好吃，也是比較好消化的。首先是面是比較軟的，對腸胃不好的人比較適用。如果腸胃消化功能不好的話最好是吃發面的小籠包，這樣減少對胃部的刺激，死面的不好消化，容易引起一些腸道難受的情況出現。發面的食物也是色澤比較好的，味道比較鮮美。含有大量淀粉物質，對腸胃沒有傷害。也是一種比較養生的好食物，平時可以多吃一些當做早餐的。
3、炸油條怎樣發面
炸油條的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)一般(ban)(ban)是(shi)(shi)用發面(mian)做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這樣(yang)能增強油(you)(you)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)色澤，口(kou)感比(bi)(bi)較(jiao)柔軟(ruan)，味道也(ye)是(shi)(shi)比(bi)(bi)一般(ban)(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)死面(mian)要好(hao)(hao)很多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。平(ping)時(shi)(shi)(shi)在吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)都是(shi)(shi)前一天(tian)晚上把面(mian)發好(hao)(hao)，用一些比(bi)(bi)較(jiao)柔軟(ruan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度適中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)才(cai)好(hao)(hao)。平(ping)時(shi)(shi)(shi)在做油(you)(you)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)是(shi)(shi)加(jia)入一些堿面(mian)減去的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，這樣(yang)會增加(jia)發面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)效果(guo)，發的(de)(de)(de)(de)(de)(de)越大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)面(mian)是(shi)(shi)越軟(ruan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。一般(ban)(ban)是(shi)(shi)需(xu)要六個(ge)小時(shi)(shi)(shi)左右才(cai)會發面(mian)好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。可(ke)以晚上發面(mian)比(bi)(bi)較(jiao)好(hao)(hao)，這樣(yang)早上直(zhi)接用不會影響面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味道。炸油(you)(you)條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)口(kou)感也(ye)是(shi)(shi)很好(hao)(hao)比(bi)(bi)較(jiao)好(hao)(hao)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。
4、用酵母怎樣發面
酵(jiao)母(mu)(mu)一(yi)(yi)般是(shi)在(zai)(zai)發(fa)(fa)面的(de)(de)(de)時候用(yong)(yong)(yong)到的(de)(de)(de)，是(shi)屬于一(yi)(yi)種(zhong)真(zhen)菌食物，對身(shen)體是(shi)沒有副作用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)。面粉(fen)在(zai)(zai)發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)時候加入一(yi)(yi)些(xie)酵(jiao)母(mu)(mu)的(de)(de)(de)話(hua)，是(shi)會(hui)減少發(fa)(fa)面的(de)(de)(de)時間，增強面的(de)(de)(de)柔軟度，能很好(hao)的(de)(de)(de)把面粉(fen)的(de)(de)(de)營養物質快速的(de)(de)(de)揮(hui)發(fa)(fa)出(chu)來。尤(you)其是(shi)冬季食用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)是(shi)比(bi)較多的(de)(de)(de)。平(ping)時在(zai)(zai)飲食的(de)(de)(de)時候都(dou)是(shi)應該多放(fang)一(yi)(yi)些(xie)，快速的(de)(de)(de)產生一(yi)(yi)些(xie)熱量。在(zai)(zai)水和面粉(fen)的(de)(de)(de)比(bi)例調(diao)配好(hao)以后，加速酵(jiao)母(mu)(mu)的(de)(de)(de)話(hua)，味道也(ye)是(shi)比(bi)較好(hao)，但是(shi)應該注(zhu)意酵(jiao)母(mu)(mu)的(de)(de)(de)用(yong)(yong)(yong)量。如果放(fang)的(de)(de)(de)很多的(de)(de)(de)話(hua)是(shi)會(hui)引(yin)起面粉(fen)有一(yi)(yi)股酸味出(chu)現的(de)(de)(de)。
5、酵母發面的方法
酵母發面的時候一般是加入在面粉里面的。調配好面粉和水的比例以后。適當的加入一些酵母就可以。酵母本身是比較干燥的，可以用開水直接泡開，然后撒到面粉里面就可以。酵母對身體沒有副作用，但是也是應該注重酵母的用量比較好，如果加速的很少的話是沒有效果的，發面就會出現很硬的情況。如果加速的量很多的話，就會產生很多的乳酸物質在里面。這樣也是會直接影響面粉的效果的，出現一些發酸的味道。平時做包子和面條的時候都是(shi)應(ying)該用發(fa)面，加入一(yi)些酵(jiao)母在(zai)里面的。