1、白切雞蘸料
吃白切雞的時候蘸料是很重要的，可以根據個人的口味兒配蘸料，相同的是都需要把蔥姜蒜切成碎末狀。姜和蒜的比例一定要搭配好，最好是3:7的比例，這樣口感會好一些，然后加入適量的鹽 。蘸料的油最好是選擇花生油，需要把花生油加熱(re)然后(hou)淋(lin)在(zai)拌(ban)好的(de)蒜蓉上。有(you)些(xie)人的(de)口味可(ke)能比較喜歡吃的(de)甜(tian)一些(xie)，這時就可(ke)以在(zai)里面加入一些(xie)砂糖。
2、白切雞怎么做
在做白切雞的時候最好是選擇一些土雞，在鍋里(li)(li)(li)面(mian)倒入適量的(de)水(shui)，水(shui)一(yi)定(ding)要(yao)把雞淹沒住。把水(shui)燒開之后(hou)，就(jiu)可以把洗干凈的(de)雞，放(fang)(fang)在里(li)(li)(li)面(mian)燙洗一(yi)遍，燙過的(de)雞的(de)身上(shang)就(jiu)會變顏色，皮膚也會收縮起(qi)來(lai)(lai)。這(zhe)時可以把雞拿出(chu)來(lai)(lai)再次沖一(yi)下涼水(shui)，需要(yao)第(di)二次放(fang)(fang)在開水(shui)里(li)(li)(li)面(mian)進(jin)行(xing)煮(zhu)。這(zhe)時可以用小火煮(zhu)30分鐘左右，把煮(zhu)好的(de)雞拿出(chu)來(lai)(lai)之后(hou)，就(jiu)需要(yao)配(pei)一(yi)些蘸料，蘸料準備(bei)完畢就(jiu)可以食用了。
3、白切雞配方
正宗的(de)(de)白切雞(ji)(ji)最好(hao)是選擇童子(zi)雞(ji)(ji)，這樣(yang)肌肉(rou)的(de)(de)質感會比(bi)其他的(de)(de)雞(ji)(ji)更鮮(xian)嫩一些。在做白切雞(ji)(ji)的(de)(de)時候(hou)講究(jiu)的(de)(de)是雞(ji)(ji)皮(pi)要松脆(cui)，然(ran)后(hou)肉(rou)質要滑嫩，如果雞(ji)(ji)的(de)(de)骨頭(tou)里面(mian)可以帶一些血(xue)絲的(de)(de)話。這樣(yang)白切雞(ji)(ji)做的(de)(de)才(cai)比(bi)較的(de)(de)正宗，做白切雞(ji)(ji)的(de)(de)時候(hou)需要進行(xing)(xing)3次的(de)(de)沖燙，然(ran)后(hou)把(ba)整理好(hao)的(de)(de)雞(ji)(ji)放在鍋里面(mian)進行(xing)(xing)煮(zhu)放入適量的(de)(de)蔥(cong)姜蒜。而且在煮(zhu)的(de)(de)時候(hou)一定(ding)要用(yong)小(xiao)火，這樣(yang)才(cai)不(bu)會把(ba)雞(ji)(ji)煮(zhu)爛(lan)。
4、蔥油白切雞
經常食用蔥油白切雞的話，對身體特別的好，因為食用蔥油白切雞的時候，需要放入適量的生姜蒜。生姜可以幫助身體去除寒氣，有止咳化痰的作用，經常食用大蔥的話，能夠幫助活血化瘀。在做蔥油白切雞的時候，需要加入黃酒，黃酒可以疏通人的經絡，有消腫活血的功效。在制作的時候最好是選擇橄欖油，橄欖油對一些高血壓的患者有很好的調理作用。
5、廣式白切雞
廣式白切雞是屬于廣東的一道名菜，小孩和老人都可以經常食用，而且富含很高的營養。肉質也特別的鮮嫩，雞湯更(geng)是甘甜入味(wei)特別補身(shen)(shen)，很(hen)適合(he)一(yi)些剛(gang)剛(gang)生產(chan)過(guo)后(hou)的(de)女性調理身(shen)(shen)子。而(er)且(qie)不加入其他的(de)過(guo)多輔料，使(shi)用的(de)都是最新鮮的(de)食(shi)材，就(jiu)是為了(le)最大化的(de)保留(liu)雞本身(shen)(shen)的(de)味(wei)道。而(er)且(qie)白切雞的(de)熱量特別的(de)低，很(hen)適合(he)一(yi)些減肥的(de)人食(shi)用，所以特別受(shou)歡迎。