1、鐵鍋燉魚放什么調料
做這道菜需要準備的材料除了主料魚和豆腐外，配料包括蔥姜和辣椒，花椒等，調料有食用油，料酒，醬油，鹽和味精等。做法(fa)也是(shi)非常簡單(dan)的，處理(li)好魚(yu)之(zhi)后(hou)，先用(yong)料酒腌(a)制一下備用(yong)，倒油(you)入(ru)鍋，先放(fang)入(ru)魚(yu)炸到(dao)(dao)兩面發黃，之(zhi)后(hou)先炒香蔥姜，再(zai)放(fang)入(ru)水，等水燒開之(zhi)后(hou)再(zai)放(fang)入(ru)魚(yu)，等到(dao)(dao)魚(yu)已經入(ru)味，放(fang)入(ru)切好的豆腐煮熟即可(ke)，調料都是(shi)在(zai)起鍋前放(fang)入(ru)。
2、鐵鍋燉魚的老湯配方
老(lao)湯是(shi)(shi)(shi)指上一次制作(zuo)同樣菜(cai)品時制作(zuo)的(de)湯，除了(le)主料(liao)外，輔料(liao)也是(shi)(shi)(shi)必不(bu)可少的(de)，包括各(ge)種(zhong)香料(liao)和各(ge)種(zhong)調(diao)味料(liao)等，最好(hao)是(shi)(shi)(shi)不(bu)要放入蔥姜等，不(bu)利于(yu)湯的(de)保存，當(dang)然這(zhe)些調(diao)料(liao)都是(shi)(shi)(shi)可以隨意(yi)組(zu)合(he)的(de)，但是(shi)(shi)(shi)常見的(de)調(diao)料(liao)是(shi)(shi)(shi)必須的(de)。等到熬(ao)好(hao)了(le)湯，要把湯里(li)的(de)東西先過濾，只留下湯，倒入干凈的(de)容器里(li)，放到冰箱里(li)保鮮，之后(hou)在(zai)做菜(cai)的(de)時候取出來適當(dang)添(tian)加即可。
3、鐵鍋燉魚是什么魚
這道菜對于材料的要求并不高，常用的是草魚和鯉魚，也有用武昌魚的。因為做這道菜的時候需要把魚剁成大塊的，所以太小的魚是不適合當材料的，另外，在不同的地方用的地方也不一樣，在這道菜的起源地，人們常用鯽魚來制作，但是在很多發達城市，人們喜歡選用野生的魚，也會用別的海鮮來替換原來的魚(yu)，味(wei)道(dao)更(geng)為鮮美，家常做菜都(dou)是選擇(ze)的草魚(yu)等。
4、鐵鍋燉魚的做法
準備好材料，首先處理好魚，把魚的內臟去掉，放入適當的姜片去去腥味，再用料酒來進行腌制，洗干凈土豆并切塊備用。之后把魚剁成大塊，沾上面粉，倒(dao)油入(ru)(ru)(ru)鍋，等到(dao)油辣的時候把(ba)魚(yu)放(fang)入(ru)(ru)(ru)炸(zha)到(dao)變黃，撈起備用。先放(fang)入(ru)(ru)(ru)蔥姜(jiang)炒香，再放(fang)入(ru)(ru)(ru)香料(liao)和辣椒(jiao)，把(ba)土(tu)豆放(fang)入(ru)(ru)(ru)快速的翻炒。等到(dao)土(tu)豆熟了(le)，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)能夠(gou)淹沒鍋里的東西的水，水燒開就把(ba)魚(yu)塊放(fang)入(ru)(ru)(ru)煮(zhu)入(ru)(ru)(ru)味即可(ke)。
5、鐵鍋燉魚小孩可以吃嗎
可以吃，魚肉的營養價值很高，有利于吸收，腸胃不好的老年人和小孩子都是可以食用。但是要注意我們在這道菜的時候，往往會把味道放的比較重，有的地方喜歡多放辣椒，這些味道重的東西對孩子就沒有好處，不僅容易引起上火，也容易刺激到腸胃(wei)，建議家常(chang)做這道菜(cai)的(de)時候(hou)適當改良，味道盡量以(yi)清淡為主。其(qi)次要注意孩子吃魚的(de)時候(hou)把魚刺除干凈。