1、黃瓜干怎么做咸菜
把新鮮黃瓜洗干凈后切成片狀，切之前要去掉黃瓜中間的瓜瓤，切好后放在太陽下曬個兩三天。把曬干的黃瓜片和著辣椒一起放進小壇子里，在撒上一點鹽巴用手攪均勻放置一天，記住這個過程要陰干它，不能暴曬。第二天把腌好陰干的黃瓜倒出來后，用沸水煮一會兒，加入香油味精和白糖醬油一起攪拌再煮一分鐘撈出，晾涼后再加點紅辣椒放(fang)壇子(zi)里腌制(zhi)幾天就可以(yi)直接食用(yong)了。
2、腌蘿卜干咸菜
腌蘿卜干制作的咸菜好吃爽口有嚼勁，腌制好的蘿卜干可以直接食用，也可以放在飯菜里拌飯食用，還可以直接當配菜吃，平時煮面的時候也可以將蘿卜干切碎放進面里一起吃。腌蘿卜干(gan)咸(xian)(xian)菜(cai)一般(ban)都(dou)是在(zai)冬(dong)天制作，夏天不(bu)適(shi)合做(zuo)腌菜(cai)，因(yin)為很容易(yi)在(zai)做(zuo)的過(guo)程中(zhong)變(bian)質，夏天氣溫高很容易(yi)讓(rang)腌咸(xian)(xian)菜(cai)滋生細菌，從而(er)導致變(bian)味變(bian)質，所以(yi)說要(yao)做(zuo)蘿卜干(gan)咸(xian)(xian)菜(cai)應(ying)該在(zai)冬(dong)天進行。
3、怎么腌蘿卜干咸菜
蘿卜可以準備一些白蘿卜和青蘿卜都(dou)可以(yi)，蘿卜頭上的(de)菜葉桿也可以(yi)一起拿(na)來腌制(zhi)，方法是先把(ba)主料(liao)洗干凈切成大小差不多的(de)條(tiao)(tiao)狀，把(ba)這些切好(hao)的(de)蘿卜條(tiao)(tiao)等晾曬干，水份(fen)要完全曬出(chu)。把(ba)曬干的(de)蘿卜條(tiao)(tiao)放入清水中煮沸即可撈出(chu)，撇去水份(fen)晾涼后放入腌蘿卜的(de)調料(liao)，一定要攪拌勻稱，讓味道充分包裹住蘿卜干。這樣(yang)就可以(yi)直接(jie)放進腌菜壇子腌制(zhi)了，腌好(hao)后不需要再放任何調料(liao)了。
4、白蘿卜干咸菜怎么做
首先要準備兩個白色的大蘿卜，洗干凈后切成均勻大小的蘿卜條，把蘿卜條防止通風處吹干或者在太陽下曬干。蘿卜條曬干后在開水里燙一下，隨后撈出瀝干水份，等蘿卜條冷卻后加入食鹽味精雞精，花椒粉胡椒粉以及香油攪拌均勻后，再撒上辣椒粉，辣椒粉要用那(nei)種(zhong)比(bi)較粗的才夠(gou)香辣。再(zai)次攪拌(ban)均勻后就可以(yi)入壇腌制了，大概腌制一個(ge)星期(qi)即可夾出來吃了。
5、青蘿卜干咸菜的腌制方法
準備幾個又大又飽滿的青蘿卜，洗干凈后切成條狀在太陽下曬干，一般曬兩天就可以了，將曬好的青蘿卜條用燒開的水泡上一會兒，再洗一次干凈。然后要瀝干蘿卜條的水分，加入適量的食鹽和老抽及其五香粉一(yi)起攪拌均勻，拿(na)出一(yi)個密(mi)封的(de)保鮮盒，把和(he)好的(de)蘿(luo)卜條放(fang)進(jin)去蓋好蓋子，放(fang)進(jin)冰箱保鮮室(shi)腌制兩天就可(ke)以食用(yong)了。腌制時(shi)一(yi)定要用(yong)老抽，這(zhe)樣味道會更(geng)香。