簡介 醬(jiang)(jiang)油，是中國各(ge)大菜系中傳統的(de)(de)調(diao)味品。醬(jiang)(jiang)油是以大豆、小麥等(deng)(deng)原料，經過(guo)原料預(yu)處(chu)理、制(zhi)曲、發酵、浸出(chu)淋油及加熱配制(zhi)等(deng)(deng)工藝生產出(chu)來(lai)的(de)(de)調(diao)味品，營(ying)養(yang)極其豐(feng)富(fu)，主(zhu)要(yao)營(ying)養(yang)成份包括(kuo)氨基酸(suan)、可溶(rong)性蛋白質(zhi)、糖類、酸(suan)類等(deng)(deng)。氨基酸(suan)是醬(jiang)(jiang)油中最重(zhong)要(yao)的(de)(de)營(ying)養(yang)成分，氨基酸(suan)含量的(de)(de)高低反(fan)映了醬(jiang)(jiang)油質(zhi)量的(de)(de)優劣(lie)。
季(ji)節春、夏、秋、冬
?功效與作用
增進食欲、防癌、降低膽固醇、止癢消腫?營養價值(好處)
1. 烹調食品時加入一定量的醬油，可增加食物的香味，并可使其色澤更加好看，從而增進食欲；2. 醬油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果；
3. 醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害；
4. 醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷，并能止癢消腫。
?副作用(壞處)
醬油不宜與治療血管疾病，胃腸道疾病的藥物同食，以免引起惡心、嘔吐。?能吃嗎
可以食用，醬油含有多種維生素和礦物質，可降低人體膽固醇，降低心血管疾病的發病率，并能減少自由基對人體的損害。?怎么吃
醬油在菜肴快起鍋前5分鐘加入菜肴中，防止醬油的有效成份蒸發。醬油不能直接食用，食用的量也不能過多。