急(ji)性腸胃炎(yan)是由(you)于(yu)食(shi)(shi)(shi)進(jin)含有病原菌(jun)(jun)及(ji)其毒(du)素的食(shi)(shi)(shi)物(wu),或(huo)飲食(shi)(shi)(shi)不當,如過量的有刺激(ji)性的不易(yi)消(xiao)化的食(shi)(shi)(shi)物(wu)而引(yin)起的腸胃道粘膜的急(ji)性炎(yan)癥性改變。在我(wo)國以夏(xia)、秋(qiu)兩季發(fa)病率較高,無(wu)性別差異,一般潛伏期為(wei)12~36小時。腸胃炎(yan)的病因包括細菌(jun)(jun)、病毒(du)、農藥、食(shi)(shi)(shi)物(wu)本身的毒(du)素、食(shi)(shi)(shi)物(wu)和食(shi)(shi)(shi)物(wu)起的化學作用、或(huo)其他無(wu)機性物(wu)質污染等(deng)。
一、細菌(jun)(jun)感染(ran)(ran):細菌(jun)(jun)感染(ran)(ran)最常見的(de)是食(shi)(shi)物(wu)受(shou)細菌(jun)(jun)感染(ran)(ran),再煮熟或半熟的(de)食(shi)(shi)物(wu)特(te)別容易染(ran)(ran)有(you)(you)細菌(jun)(jun)。蒼(cang)蠅和不(bu)合衛生的(de)烹(peng)煮器皿。在(zai)室溫(wen)下存放食(shi)(shi)物(wu),很可能受(shou)到(dao)嚴重的(de)細菌(jun)(jun)污染(ran)(ran)。雪柜應在(zai)四度之下,熱柜應在(zai)六十度以上,可令(ling)細菌(jun)(jun)停(ting)止生長繁(fan)殖(其(qi)實未死的(de))。葡萄球菌(jun)(jun)和沙門(men)桿菌(jun)(jun)通常來自(zi)處理食(shi)(shi)品(pin)的(de)人員。尤其(qi)是含(han)有(you)(you)奶類食(shi)(shi)品(pin)、經(jing)加工(gong)的(de)肉類、魚生壽司等。
1、葡萄(tao)球菌(jun)(jun)、大腸桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)及沙門(men)桿(gan)(gan)菌(jun)(jun)是最常見的病菌(jun)(jun)。
2、污染的禽類(lei)、肉類(lei)及魚類(lei)中,常可發現彎曲桿菌。這種細菌常會引起腹(fu)瀉和劇烈的腹(fu)痛。
3、沙門(men)氏(shi)菌(jun)(jun)屬是引起急性腸胃炎(yan)的主要(yao)病原菌(jun)(jun),其中以鼠傷寒(han)沙門(men)氏(shi)菌(jun)(jun)、腸炎(yan)沙門(men)氏(shi)菌(jun)(jun)、豬霍亂沙門(men)氏(shi)菌(jun)(jun)、雞(ji)沙門(men)氏(shi)菌(jun)(jun)、鴨沙門(men)氏(shi)菌(jun)(jun)較為常見。
二、病毒感(gan)染往往也(ye)可引(yin)致胃腸(chang)炎(yan)及腸(chang)炎(yan)。輪形病毒是引(yin)起兒童腹瀉的最常見病原體。除此之外,可引(yin)致胃腸(chang)炎(yan)的病毒還有腺病毒、腸(chang)病毒、手足口病毒等等。這種感(gan)染可在兩天之內發病。
三、植(zhi)(zhi)(zhi)物產生的毒(du)素:如紫杉(shan)、青性的茄屬植(zhi)(zhi)(zhi)物、牽牛花及七(qi)葉樹屬植(zhi)(zhi)(zhi)物等(deng),都(dou)含(han)毒(du)素,而馬鈴薯塊(kuai)莖(jing)所生的嫩芽,也是(shi)有(you)毒(du)的,也可(ke)以引致胃腸炎。
四(si)、有毒(du)的化學(xue)品,如砷、鉛及各(ge)種殺蟲劑等。若服下這(zhe)些化學(xue)品,在數小時內即可發病。
五、阿米(mi)巴病(bing)(bing)、梨形(xing)鞭(bian)毛蟲病(bing)(bing)等疾病(bing)(bing),也可以(yi)引起胃腸炎的癥狀。
另外,不良(liang)的生(sheng)活習慣造成的胃(wei)腸(chang)(chang)粘膜(mo)損傷等(deng)均會引起腸(chang)(chang)胃(wei)炎,而很多人遇到疾病(bing)會濫(lan)用氨芐(xia)、頭孢(bao)等(deng)抗生(sheng)素,這(zhe)些抗生(sheng)素會直接刺激腸(chang)(chang)道,也會引起腸(chang)(chang)胃(wei)炎。