急性(xing)結腸炎除注意休息和針對病因(yin)積極治療外，在飲食方(fang)面應采取易消(xiao)化、少(shao)刺(ci)激、溫熱適度、營養豐(feng)富、少(shao)食多餐和適時補充水分的原則。
結(jie)腸(chang)炎飲食(shi)(shi)原則包括(kuo)：限制少纖維、低脂肪食(shi)(shi)物；注意補(bu)充(chong)蛋白(bai)質(zhi)及(ji)維生(sheng)素；脫(tuo)水(shui)低鈉者應及(ji)時補(bu)充(chong)淡鹽(yan)水(shui)，食(shi)(shi)用(yong)(yong)菜葉湯(tang)以補(bu)充(chong)水(shui)、鹽(yan)和(he)維生(sheng)素的丟失(shi)；排(pai)氣、腹(fu)瀉(xie)過強時，應少食(shi)(shi)糖及(ji)易(yi)產生(sheng)發酵的食(shi)(shi)物；柿(shi)子、石(shi)榴、蘋果都含有鞣酸及(ji)果膠成分(fen)，均有收斂止(zhi)瀉(xie)作用(yong)(yong)，慢性結(jie)腸(chang)炎可(ke)適量食(shi)(shi)用(yong)(yong)。
腸炎初期是腸道急性(xing)充(chong)血、水腫、發炎和滲出的(de)階段，此時腸蠕動活躍(yue)或(huo)處于(yu)痙攣狀態，其(qi)消化吸收(shou)功(gong)能都比較(jiao)弱，所以，在(zai)起(qi)病(bing)后8～12小(xiao)時內，患者可吃流質食物(wu)，如大米粥、藕粉、細掛(gua)面等。如腹瀉嚴重或(huo)出汗較(jiao)多(duo)，還應(ying)適當給病(bing)人(ren)多(duo)喝一些湯(tang)水，如米汁、菜湯(tang)、果汁、淡鹽開水等，以補(bu)充(chong)體內水、維生(sheng)素和電解質的(de)不(bu)足(zu)。
腸(chang)炎(yan)好轉期(qi)可給患者吃些容(rong)易(yi)消化及(ji)營(ying)養豐富的(de)流質或半流質食(shi)(shi)物，如(ru)大米(mi)粥、細面條等(deng)。宜采(cai)用少(shao)食(shi)(shi)多餐的(de)方法(fa)，每日進食(shi)(shi)4～5次。需要注意的(de)是，此時不宜喝(he)牛奶和吃大量的(de)糖，因這(zhe)些食(shi)(shi)物進入腸(chang)道后容(rong)易(yi)發酵產(chan)生大量氣體，引起腹(fu)脹腹(fu)痛(tong)，增(zeng)加患者痛(tong)苦(ku)。
腸(chang)炎恢復期由于(yu)胃腸(chang)道尤其(qi)是腸(chang)道病理生理的(de)改變，此(ci)(ci)時(shi)腸(chang)道對食(shi)(shi)物非常(chang)敏感，因(yin)此(ci)(ci)，要(yao)特別注意節(jie)制(zhi)飲(yin)食(shi)(shi)，飲(yin)食(shi)(shi)上宜吃些清(qing)淡、軟爛、溫熱的(de)食(shi)(shi)物，避(bi)免過(guo)早地進食(shi)(shi)肥肉、油(you)炸(zha)、生冷堅(jian)硬的(de)食(shi)(shi)品(pin)以及多纖維食(shi)(shi)物，如芹菜等(deng)。恢復期后2～3天左(zuo)右，即可按正常(chang)飲(yin)食(shi)(shi)進餐。
結腸炎患者需要忌口的食物，主要有以下幾種：
牛奶
牛(niu)奶(nai)富含多種人體必需(xu)的(de)營養素和維生素，是人們普(pu)遍喜愛的(de)食品。
瓜果
主要指各種新鮮瓜果(guo)，如西(xi)瓜、香瓜、黃瓜、香蕉、桃子、柿子、枇杷、生梨等。雖然瓜果(guo)含有豐富的維(wei)生素、礦物(wu)質、無機鹽等營養素，但對大(da)多(duo)數慢性結(jie)腸炎(yan)患者來說，也在禁忌(ji)之列(lie)。
油膩食物
主(zhu)要指葷油類食物，如(ru)紅燒肉(rou)、排(pai)骨、肉(rou)餡(xian)包子(zi)，餛飩及雞、鴨燉煮的濃(nong)湯等。這些食物都含(han)有(you)動物類脂肪。